家常菜|几道家常菜，全靠妈妈教的厨艺，自己做健康又美味( 二 )
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食材以及调味料的准备：番茄，土豆，红萝卜，芹菜，牛肋条/牛腩，洋葱，李子柒番茄火锅底料。1、牛肉洗净切块，吸干表面的水；热锅下油把牛肉煎至每面金黄，煎好夹出备用。2、煎牛肉的油保留一部分，把切好的洋葱倒入锅中炒香，接着依次加入红萝卜块、番茄块、芹菜段继续翻炒。3、炒到番茄出汁后就可以加入李子柒番茄火锅底料下去，接着继续翻炒一下后加入水末过材料。4、在锅中加入一小块冰糖，接着盖上盖子焖煮大概30分钟，试一下味道，可以适当加少许盐，再搅拌一下就完成了。小小提示：通常很多人在做这个菜的时候，总是不知道该怎么调味，番茄酱放多少，盐糖放多少都没有概念，其实只需要一包番茄火锅底料就搞定了！新年快到了！年夜饭想好要做什么菜了吗？那不妨做一道看着尤为喜庆的【番茄土豆焖牛肉】吧，红红火火又牛气冲天！焖煮后的牛肉吸收了番茄底料的味道，酸甜软嫩！酱汁浓稠，喷香扑鼻，配上一碗饭真是绝妙！赶紧跟着学起来，在家人面前露一手吧！【香菜拌牛肉】
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食材以及调味料的准备：牛腱子肉，香菜，葱，大蒜，生姜，小米椒，花生碎，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，盐，老抽，蚝油，黄豆酱，甜面酱，料酒，盐，香油。1、牛腱子肉多浸泡几次，泡出血水，然后凉水入锅，放几片葱姜和料酒1勺去腥，烧开去浮沫，冲洗干净捞出备用。2、锅中放入牛腱子肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒等香料、生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺、甜面酱1勺，料酒1勺，小半勺盐，倒入没过牛肉的热水烧开。3、水开转小火盖盖慢炖1小时，筷子可以轻松戳穿即可（不要炖太久了，不然口感不好）浸泡一夜后切薄片，大概1毫米厚度即可。4、香菜清洗干净，切段；姜蒜切末；小米椒切小圈备用。5、盆中放入切好的牛肉片、香菜段、小米椒、蒜末、花生碎、生抽、香油、香菜、蚝油、料酒、盐拌均即可。1.牛肉最好选腱子肉，纹路好看，有筋又有肉，口感比较好。2.卤好的牛肉一定要在卤水里浸泡一晚才能入味，并且是冷却后再浸泡，不要盖着盖子，怕肉会泡散3.卤好之后放冰箱冷藏之后更好切，肉也更有嚼劲哦。这样做的牛肉入味不柴，口感超好，还有那卤好的肉汤，过滤掉残渣后还可以用来煮面，味道超香哦~
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