高脂肪|螃蟹3个部位不能吃，3个部位不要扔
原创 腾讯医典 腾讯医典
秋风起 ， 蟹脚痒
又到了螃蟹最肥美的时节
蒸锅一起 ， 鲜味飘起
这种诱惑无法抵挡
但也为到底怎么吃螃蟹发愁：
哪里能吃？
哪里不能吃？
怎么剥才能吃到最多的肉？
今天
我们准备了一份《最全吃蟹指南》
手把手教学+实景图演示
【高脂肪|螃蟹3个部位不能吃，3个部位不要扔】一次全说明白
先来区分下公蟹和母蟹
文章图片
（肚脐圆一些的是母蟹）
文章图片
（肚脐尖尖的是公蟹）
文章图片
1. 蟹鳃（俗称蟹眉毛）
蟹鳃是蟹的呼吸器官 ， 因为要过滤水质 ， 上面难免会黏附一些污染物 ， 很脏 ， 不要吃[1] 。
它在螃蟹头胸的两边 ， 长得像眉毛 ， 呈灰白色 ， 可以捏出水 。
长这样：
文章图片
文章图片
2. 蟹胃
蟹胃里面装着螃蟹吃进体内的食物 ， 可能有泥沙等污染物 ， 不要吃 。
它在螃蟹眼睛下方 ， 通常藏在蟹黄里面 ， 是一坨透明的囊状物 ， 呈立体三角形 ， 摸起来有点硬 。
长这样：
文章图片
文章图片
3. 蟹肠
这里面装着排泄物 ， 很不卫生 ， 应该去掉 。
吃螃蟹的第一步 ， 就是打开白色的脐盖 。 脐盖中间那一坨黑色条状的 ， 跟虾线一样的 ， 就是肠子 。
长这样：
文章图片
文章图片
总结下（需要的赶紧存图）：
文章图片
文章图片
Ps：对于蟹心 ， 现在没有证据证明它不能吃 ， 但口感确实不大好 。 如果之前吃过出现不适 ， 那就不要吃 。 如果没事 ， 那就没问题 。
文章图片
文章图片
1. 蟹黄
蟹黄是蟹的肝胰脏 。
煮熟后是黄色或棕黄色 ， 浆状的 。 打开蟹壳 ， 就能看到 。
长这样：
文章图片
文章图片
蟹黄突出特点是高蛋白、高脂肪（以大闸蟹为例 ， 下同） ， 其中 ， 蛋白质含量高达24%[2] ， 与蟹肉相当 。 脂肪为17.2%[2] ， 所以格外好吃 。
而且脂肪酸组成中 ， 超过2/3（占68%）是比较健康的不饱和脂肪酸[3] 。
Ps：包着蟹黄的黑膜主要是胶原蛋白 ， 是可以吃的 。 如果觉得口感不好 ， 也可以不吃 。
推荐阅读
- 高校|广西这所高校湖里捞出8000斤鱼，免费请师生吃！
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 飞天茅台|最高飙涨1000元！茅台两款系列酒涨价，专家：飞天提价难度仍很大
- 茅台|最高飙涨1000元！茅台两款系列酒涨价，专家：飞天提价难度仍很大
- 内蒙古|馍与饼厨匠之王争夺赛即刻打响！四位大厨一决高下，哪种麦香更抓住你的胃？
- 奶茶|如何提高奶茶品牌的影响力？
- 提高免疫力|有了这些温拌鲍鱼，实力下酒
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包