农村小鸡儿炖蘑菇怎么做（小鸡炖蘑菇的做法步骤）
【农村小鸡儿炖蘑菇怎么做（小鸡炖蘑菇的做法步骤）】
1、主料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、食用油2大匙（约30ml）、盐适量、料酒2大匙（约30ml）、生抽4大匙（约60ml）、冰糖5克、水 。
2、嫩公鸡经过初步加工后 ， 去除头、屁股 ， 洗净沥干水分 ， 剁成小块；
3、榛蘑去除杂质和根部 ， 用清水淘洗干净 ， 用温水泡30分钟 ， 沥干待用 ， 浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
4、炒锅烧热 ， 放入2大匙油 ， 待油烧至6成热时放入鸡块翻炒 ， 炒至鸡肉变色 ， 水分收干；
5、放入葱、姜、大料、干红辣椒 ， 炒出香味；加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀 ， 加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开；
6、加盖转中火炖30分钟左右 ， 至鸡肉酥烂 ， 汤汁收浓 ， 最后用盐调味 ， 装盘即可 。
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