面粉|稀饭也能做老面酵头，蒸出的馒头松软有嚼劲，我1次能吃6个( 二 )
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小贴士：1、用老面做馒头，面团要比平时的硬一些，而且面团醒好后要进行二次揉制，这样蒸出的馒头松软有嚼劲，特好吃；3、食用碱用量一定要适中，一般300g的面团加1g就够了，最好将食用碱用温水化开，再分次揉入面团中。食用碱直接加入面团，不好揉均匀，很容易出现黄点，影响卖相；3、馒头的二次醒发很重要，万万不能少，醒发时给盖一层纸或布，放到温暖湿润的地方，待其变大变轻就可以开蒸了。
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