皮酥|做烧饼别用水，这做法，皮酥里软，喷香，空口能吃撑，比面包都香
做烧饼别用水，这做法，皮酥里软，喷香，空口能吃撑，比面包都香
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特别爱吃烧饼，只是在我这，想吃了就自己做，而不是去买，因为买的实在没有自己做得香，已经好几年了都没买过烧饼吃了，尤其是冬天，做烧饼的时候更多，两三个外酥里软的香酥烧饼，配上一碗羊杂汤或酸辣汤，吃着再过瘾不过，比吃肉都舒服。
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很多人可能也有我这样饮食的嗜好，那么接下来就将我做得好吃烧饼的决窃教给大家，做烧饼想要好吃：首先啊，和面就别用水了，全部用鸡蛋来代替，鸡蛋液满布在面团里，不但使烧饼烙出来皮更酥，还会使烧饼的内里又暄软又雪白；其次呢，油酥不可少哦，不能图省事，直接用油和盐来抹，熟油酥涂在里面，与盐混合均匀，定不会让你吃到盐粒，一口咸一口淡的问题就不存在了。烙出锅的烧饼个个金黄，一口咬下去，先酥后软，自带咸味，空口都能吃撑。看这金黄的大烧饼，是不是在外面没见过，所以嘛，还是只有自己做出来才能独一无二，吃到外面没有的味道，是不是馋了呢，想吃了就赶紧做吧，口感定让您叫绝的。【鸡蛋面盐酥烧饼】主食材：面粉300克，酵母3克，鸡蛋4个。油酥料：面粉2勺，盐5克，现磨黑胡椒粉一点点，热油适量。做法：1、面粉中加酵母，最好先搅拌一下，再打入鸡蛋。用鸡蛋和面做出的烧饼，烙好后，皮格外的酥，里格外的软，吃起来格外的香，好吃胜过面包。
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2、用筷子将鸡蛋与面粉搅拌成大面絮，再下手揉成面团。
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3、面团揉好，盖上湿布或保鲜膜，放温暖地方发酵，待面团发酵2倍大小，里面布满大蜂窝后再使用。
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4、发酵面团期间，我们做个油酥。取一小碗，里面放两汤匙干面粉，再加5克盐，一点点黑胡椒粉，烧一点热油，浇到上面，搅拌成油酥面糊，搅起呈这种顺滑的条状流下，不稀也不稠的状态。
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5、将大面团从面盆中转移到面板上，擀开成近似长方形的面片，将油酥淋到上面，用勺子背部抹均匀。
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6、抹了油的面片，从上到下卷起成面卷。
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7、面片卷到最后的时候，底边向上折起，捏合住接口，这样可避免油酥外流，然后分割成六等份。
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8、将每个小面剂的两头最外层向中间拢起捏合住，锁往油酥。
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9、所有的盐酥烧饼生胚擀成圆饼状，蒙上保鲜膜，二次醒发20分钟。
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10、平底锅或电饼铛底部刷一导薄油，将二次醒发好的盐酥烧饼生胚码到里面，小火慢烙。
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11、烧饼底部烙定型后，翻另一面烙制，不断翻烙，两面烙金黄后，用铲子按压，有回弹，就烙好了。烙好的烧饼明显比烧饼的生胚厚了一倍有余。
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