简爱|酸奶价格越来越贵？专家提醒( 二 )
在新街口附近的 BHG 超市酸奶区，采访人员看到了网红品牌乐纯酸奶，最贵的一款是 135g 乐纯红丝绒味三三三倍酸牛奶，售价 19.8 元，这意味着每 100 克要 15 元左右。" 控甜、低于 32% 蛋糕热量、3 倍牛乳蛋白 ……" 都是它的卖点。
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上文提及的卡士原态酪乳低温酸奶并不是该品牌最贵的一款酸奶，在某电商平台上，卡士 8g 蛋白风味发酵乳 YO KEEP 休闲轻食版，6 杯总共 480g 的含量，价格却高达 95 元，也就是说每 100g 的售价是 19.8 元。卡士酸奶官网称，这是 " 为‘拯救不自律’而来的一款专注型体管理的酸奶 "。
传统乳业巨头也纷纷加入高端市场的竞争，如光明如实、蒙牛纯甄、伊利安慕希等。
采访人员在华润苏果（殷巷店）中看到，蒙牛纯甄 " 小蛮腰 " 包装的酸奶，黄桃和藜麦组合口味，一箱 88 元，共有 10 瓶 230g 的酸奶，也就是每 100 克价格在 3.8 元左右，相比经典款原味纸盒装，每 100 克贵了 1 元左右。伊利安慕希 5G 勺吃高端凝酪原味酸奶，一箱 8 杯 125g 的酸奶含量，售价 79.2 元，每 100 克要 7.9 元。
王丁棉认为：" 目前国内高价酸奶趋势不太成熟，是几个诱惑点和关键词将价格拔高的。" 奶源、营养含量、口感、成分、包装、宣传等方面，均成为高价的 " 理由 "。
乳业分析师宋亮则指出，" 尽管高价酸奶在成分上要高一些，可能添加乳清粉，提升蛋白质含量，添加奶油，提升口感的丝滑度和香甜感。但按照成本定价原则，价格还是虚高。高端酸奶的毛利率在 60%-70%，而普通酸奶只有 20%-30%。"
高价酸奶红利去年下半年已开始消退
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与传统酸奶相比，高价酸奶是否真的意味着高品质、物有所值？王丁棉直言：" 里面的营养成分有多大差别吗？不见得，无非是口感上更丝滑一点。"
被网友称作 " 酸奶届爱马仕 " 的 Blueglass Yogurt，有的产品中添加了胶原玻尿酸或藻蓝蛋白，如植物椰子藻蓝蛋白胶原玻尿酸爆珠酸奶，一杯 700 毫升，售价 43 元，折合下来每 100 毫升在 6 元左右。
宋亮认为：" 产品的功能性是需要长期使用才会体现的，消费者买得更多的还是一种概念性的东西。" 不过，宋亮也坦言，对于高价酸奶是否物有所值，并没有判断标准，只要被市场接受，其存在就是合理的。
高价酸奶的高质体现，似乎是从某一营养元素的 " 内卷 " 开始的，从 3 倍蛋白，到 5g 蛋白，再到 8g 蛋白，活菌数也渐渐达到了百亿。
王丁棉指出，酸奶的营养元素有多种，仅强调个别元素，是一种夸大噱头的表现，所谓的 " 高端 " 酸奶并没有明确的行业标准。" 吃几块肉、吃个鸡蛋，蛋白更多。" 他笑称。
朱丹蓬同样认为，当前国内酸奶市场，虽然处在 " 高价等于高质 " 的无序竞争状态，但不得不承认的是，高价酸奶确实有一定的消费者在买单。此前有报道显示，简爱酸奶母公司广州朴诚乳业 2020 年全渠道交易总额超 20 亿元。
而一些新晋的高端网红品牌也受到了资本的青睐。简爱酸奶今年 3 月完成了 8 亿元的 B 轮融资，投资方包括经纬中国、黑蚁资本、中信农业基金、红杉中国、云峰基金等。Blueglass Yogurt 今年 7 月也获得超 2 亿元的 B 轮融资，由斯道资本和优山资本领投，愉悦资本、华创资本和凌波资本跟投。
不过，值得注意的是，宋亮告诉采访人员，高价酸奶的红利从去年下半年已经开始消退。" 随着同类产品激增和同质化严重，从整体来看，高价酸奶的价格是往下走的。市场存在自我调节能力，消费者也会逐渐回归理性。"
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