简爱|酸奶价格越来越贵？专家提醒
不久前，" 酸奶为何越来越贵 " 的话题登上微博热搜，截至目前有 2.8 亿的阅读量和 1.3 万的讨论度。消费者开始失去 " 酸奶自由 " 了吗？
近日，现代快报采访人员探访南京超市发现，传统酸奶价格起伏并不大，只是一些酸奶新品和网红品牌，定价普遍较高。对于高价酸奶，多位专家表示，食品若不具备专业功能性的话，其价格走势都会回归正常，消费者也会回归理性消费。
传统酸奶价格波动不大
不少网友感觉酸奶现在越来越贵，" 喝不起了 "。不过，南京多家超市酸奶售货员表示，传统酸奶的价格与之前相比，并无多大波动。
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位于秦淮区龙蟠中路的金润发超市（瑞金店），低温酸奶销售员严月红称：" 像这种一联排 8 杯的蒙牛风味酸牛奶（100g*8），9.9 元左右的价格，都卖好多年了，有的时候做促销，两联排特惠，更便宜。"
严月红提及的这款酸奶，折合成每 100 克来看，仅需要 1.2 元，是价格较低的品类之一。此外，150g 君乐宝慢醇原味炭烧酸奶，价格也较低，2.5 元一袋，换算下来，每 100 克只要 1.6 元。
处在促销期的酸奶，价格更是划算。" 做促销的酸奶卖得当然好，近期好卖的是桶装蒙牛冠益乳丝滑简酸奶（1.02kg），搞活动买一送一，只要 32.8 元。" 严月红告诉采访人员。
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在原广州奶协会会长王丁棉看来，当前的酸奶市场分为传统市场和所谓的 " 高端 " 市场，传统酸奶价格波动不大，但 " 高端 " 酸奶价格偏高，甚至虚高。另外，按照温度划分，酸奶还分为常温酸奶和低温酸奶。常温酸奶是发酵后经高温处理，通过无菌包装，可在常温下较长时间保存。低温酸奶则是在发酵前进行巴氏杀菌处理，乳酸菌和其他菌种仍处于活性状态下，要保存在 2-6 ℃的环境下，保质期较短。王丁棉称：" 高价酸奶首先出现在低温酸奶市场，随后进入常温酸奶。"
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上述金润发超市内，较贵的酸奶，有卡士的原态酪乳低温酸奶，3 个 125g 的小罐酸奶联排售价 29.6 元，也就是说，每 100g 要 7.9 元左右，大概是蒙牛风味酸牛奶 8 杯联排装的 6.6 倍。据卡士酸奶官网显示，该品牌产品定位是面向高端乳品消费市场。还有简爱的父爱配方儿童酸奶，价格也偏高，100g 售价 8.8 元，不过有部分产品正在促销，买一送一。
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在严月红看来，价格高的酸奶，销量也较可观，比如光明的如实酸奶，以 " 纯净 · 如实，只有生牛乳和发酵菌 " 为卖点，3 杯 135g 的联排包装售价 20.9 元，相当于 100 克 5.2 元左右。她说：" 现在消费者注重健康和产品品质，商家就会以这方面作为卖点。"
货架上，部分如实酸奶正在进行买三送一的促销，即买一个 3 杯联排装的酸奶，额外再加赠 1 杯相同的酸奶。
毛利率六成以上，高价酸奶强行拔高？
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中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从整个产业端结合消费端来看，高端酸奶的消费需求是消费升级的一种表现。
现代快报采访人员梳理发现，高价酸奶或多或少有着以下几种特点：越来越长的修饰词，如控甜、 0 添加、3.0 克优质蛋白；逐渐向甜品靠齐的追求，如红丝绒风味、黑森林风味、慕斯风味；别出心裁的包装，如小蛮腰、高脚杯；看上去高端健康的理念，如专注型体管理的酸奶、唤醒身体 60 万亿细胞活力 ……
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