茅台人|「青未了」张存金｜在茅台镇喝了场大酒( 三 )
早就听说，茅台镇的生活故事，是以酒为主题的。茅台人与酒结下不解情缘，除了在酒厂做酒，就是在市场卖酒，几乎人人都在围绕着酒转。我开始也有点半信半疑，这次才有了真实的体验。我们在广场随意走动的时候，经常会碰到主动搭讪卖酒的人，走过商铺门口，更是频遭围猎。后来碰到一位扎朝天辫的小姑娘，主动给我们当导游，讲述了许多生动有趣的茅台故事， 我们觉得遇上了一位热心肠的人。临分手时，她有意无意的把我们领到一个商铺前，动员进去看看。大家面面相觑，绕了这么大圈子，原来还是为了卖酒。我们直接走上彩虹桥，想看赤水河两岸的灯光秀。一群身穿红军服装的男女青年，有的手提马灯，有的肩挎背包，腰掖手枪，正在桥头摆好姿势照相。看我们过来，便热情地招呼一起拍照，并一再声称不收费用，只是留个纪念。与“红军”一起留影，还不用花钱，何乐而不为？我们便穿插在他们中间，乐得凑个热闹。刚拍完照，“红军”们便纷纷围拢过来，争着向我们递送名片，希望今后多多联系。一看名片才明白，都是各个酱酒厂家的营销员，他们自动组合，发挥群体优势，照相原是为了吸引关注。我们这才知道，小镇上的年轻人，早已习惯了在酒里讨生活，乐意为酒忙活，一天到晚就是这样忙碌而有节奏的做着属于自己的那缕醇香。不过，他们卖的都是各种品牌的酱香型白酒，真正的茅台酒在这里是买不到的。 临走前一天晚上，当地做酒的一位朋友为我们送行，选的是一家怀旧情调比较浓的私家餐馆，名字似乎叫“留住记忆”。饭店老板很用心，为了让每一位顾客留住记忆，餐厅文化展现的全是茅台人的珍贵记忆。店堂的四面墙上，挂满了图文并茂的历史资料。有的回顾茅台镇的历史变迁，有的推介酱香酒的酿造工艺和品鉴流程，有的记述红军长征路过时军民同欢的场景。还未曾吃饭，就先饱享了一番文化大餐，茅台人的乡愁文明，让我们长了见识。
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饭店的橱窗上，贴着一句很温馨的话语：“喝了茅台酒，就是茅台人。”这让远离家乡的我们，立马找到了宾至如归的温暖。其实心里都明白，这里所说的茅台酒，并不是国酒茅台，而是茅台镇生产的酱香白酒。在茅台镇，生产国酒茅台的只此一家，全国独尊，而生产其他酱香酒的却有数百家。酱香系列白酒在茅台镇是一个大家族，在全国也是名门望族，瓜瓞绵延，根深叶茂。怎一个酱字了得！酱香白酒与国酒茅台虽不是一母同胞，却都是“酱”门虎子，同祖同宗，同血同脉，同源同流，同酱同香。从根本上说，都和飘浮头顶的微生物群有亲缘，都和流经脚下的赤水河有血缘，都和生长身边的红糯高粱有天缘。国酒茅台是酱门之帅，一家之主，辈分最高，资格最老，本事最强，更原始，更标本，更高超。其他品牌的酱香白酒，与其共生共荣，异彩纷呈。有的是《三国演义》中刘皇叔麾下的五虎上将，有的是《水浒传》中的一百单八将，都是榜上赫赫有名的英雄好汉。正像水浒将领每个人都有看家本领一样，酱香白酒每一家都有各自的品牌优势和创业故事。因此，酱香白酒形成了自己独特的魅力，吸引了全国各地深谙酒道的精英人士，纷纷来这里“染酱”。 在“留住记忆”吃饭，留下最深刻记忆的就是那一道特色菜，名冠“酱酒黄焖鸡”。肥嫩的母鸡炖熟了，整鸡带汤端上来，飘浮在鸡汤里的油花伴着香菜，青黄相间，香气扑鼻，直让人垂涎欲滴。味道鲜美自不必说，单是把酒文化做进菜肴里，这种创意所带来的遐思，就足够你品味的了。酒是香的，鸡肉也是香的，用酒焖了的鸡肉更香了，是酒好还是鸡好呢。喝醉了的鸡在微醺中进入蒸焖状态，由生变熟，由腥变香，是化学反应还是物理反应呢。焖熟了的黄鸡端卧在汤盆里，很安详，很淡定，眼睛半睁半闭，有些扑朔迷离。是在庆幸醉酒升天的圆满，还是在反思贪酒迷失的过错呢。就这样，你一边吃着，想着，一边想着，吃着，再有小酒伴着，朋友陪着，那才叫一个自在，那才叫一个痛快。 请我们吃饭的朋友说，每到周末，这个店里还有瑶族姑娘劝酒的活动。按照民族风俗，五、六个青春少女，身穿鲜艳的瑶族服装，花枝招展，边舞边唱。每人手持装满白酒的粗瓷碗，由高到低把酒碗连接起来，依次排成梯形，让你从最低处喝起，高处的酒就会自然流下来，美其名曰：“高山流水遇知音”。我只知道，这个典故是古代琴师俞伯牙和钟子期知遇相交的故事，没想到用在了劝人喝酒上。俞伯牙如果泉下有知，不摔琴才怪呢。我们幸好没碰上，权且留个念想吧。 酒里乾坤大，壶中日月长。被酒浸透了的茅台镇，每个庭院、每个角落都被千年酒文化陶醉着，随时随地都能捡拾起酒的文化遗存。就在“留住记忆”的长廊拐弯处，设有专门的诗酒文化角。墙面上布满了古代诗人与酒相关的名句华章。恍惚间，我看到了浪漫的李白，“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”；看到了淡泊的杜甫，“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”；看到了豪放的岑参，“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”；看到了勤奋的黄庭坚，“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”；看到了淡定的欧阳修，“把酒祝东风，且共从容”；看到了痴情的陆游，“红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳”；看到了孤独的李清照，“东篱把酒黄昏后”“人比黄花瘦”；看到了洒脱的苏东坡，“持杯月下花前醉,休问荣枯事”。这些诗酒放歌、抚剑长啸的大文豪，当年不知道来没来过茅台镇，而今他们的名字与诗酒一起，都成了这个小店的文化储存，时常于觥筹交错中，散发出酒文化的缕缕芳香。爱酒懂酒的茅台人，真是占尽了酒的天地，做足了酒的文章。我们不得不赞叹，小小茅台镇拥有太多醇香的骄傲。 在茅台镇逗留的日子里，虽然从头到尾走了个遍，但因时间仓促，看到的仅仅是外表，是头脸，要想识里识外，知根知底，得在这里住上一段时间。遗憾的是，“中国酒文化城”因故未能开放，那可是目前国内规模最大的酒文化博览馆啊，不知道里面还藏着多少茅台酒的秘密。更遗憾的是，因为防疫防尘，茅台酒厂内部没能参观，只是在厂区周边探察留连，也没能喝上真正的茅台酒。这样也好，隔窗探春，更能畅想春色的撩人，隔墙闻味，更能遥思美酒的香艳。 离开茅台镇的时候，真有些恋恋不舍。从一踏进这块浸满酒的土地，眼睛看的是酒，耳朵听的是酒，鼻子闻的是酒，口里喝的是酒，脑子想的是酒，每晚都带着醺意上床，伴着酒香入眠，无异于泡在了酒缸里。以至于在写这篇文章的时候，不知不觉竟渗出了一百四十多个“酒”字，酒精含量明显超标了。
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