牛奶|星巴克、喜茶都在推！燕麦奶是新赛道还是智商税？
还记得前两年“席卷”全球的人造肉吗？这阵风过去后 ， 时髦的“都市丽人”又盯上了植物奶 。
最近 ， 星巴克、瑞幸咖啡、麦当劳、肯德基推出了多款燕麦奶基的咖啡 。 新式茶饮品牌喜茶、奈雪的茶等也推出了燕麦奶口味的饮品 。 在全家便利店甚至有一个“植物市集” ， 其中接近一半的货架放了燕麦奶 。 国内零食品牌每日黑巧甚至联名推出了燕麦咖啡味的月饼 ， 被网友称为“万物皆可燕麦奶” 。
万物皆可燕麦奶
在微博、小红书 ， 不断有网红博主告诉你 ， 喝燕麦奶更健康、更低脂 ， 它代表小资和高品质的生活 。 诞生之初瞄准素食和乳糖不耐受人群的燕麦奶 ， 最近热度越来越高 。
去年 ， 星巴克最先推出了以代乳为亮点的植物奶新品 。 而现在 ， “星善食主义”菜单牢牢占据显眼C位 ， 均为含4款燕麦奶基的咖啡 。
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随后麦当劳、肯德基纷纷在其菜单中增加如蜜瓜味燕麦奶咖啡等植物奶产品 ， 最近 ， 新式茶饮品牌喜茶、奈雪的茶也推出了燕麦奶波波等新品 。 一些精品咖啡店更是离不开燕麦奶 。 此前只是咖啡店隐藏菜单的燕麦咖啡 ， 现在进阶成为招牌 。 不少消费者形容燕麦拿铁“口感轻盈” 。
“燕麦拿铁的点单量仅次于传统拿铁 。 现在植物奶的人气很高 ， 除了燕麦奶 ， 还有豆奶、杏仁奶、椰奶等等 ， 事实上从瑞幸咖啡的生椰拿铁开始 ， ‘椰味’咖啡也越来越火了 。 ”杭州一家网红咖啡店店主阿黎说 。 而现在 ， 原本营销渠道偏向于茶饮咖啡行业的燕麦奶 ， 在抓住了消费者的口味之后 ， 开始“独立上架” 。
在全家便利店 ， 有一个“植物市集” ， 货架上接近一半的产品是燕麦奶产品 ， 共有5个品牌 。 定价上 ， 燕麦奶并不“亲民” ， 普遍在10元以上 ， 是普通常温牛奶的两三倍 。 例如 ， 瑞典品牌Oatly的燕麦奶250毫升标价12.8元 ， 麦子和麦的燕麦奶370克14.9元 ， 植物标签燕麦植物奶300毫升13.9元 。 国内乳制品企业推出的燕麦奶产品价格相对平价 ， 例如伊利植选燕麦奶315毫升标价6元 ， 蒙牛宜多麦310毫升标价8元 。
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燕麦奶是智商税？
没有喝过燕麦奶的人通常认为 ， 燕麦奶就是燕麦加上牛奶 ， 其实燕麦奶不含奶 ， 而是燕麦加水制成的谷物饮料 。
那做法上是不是类似豆浆？其实也不太一样 。 燕麦奶是将燕麦加水成为燕麦浆 ， 再经过特殊的酶转化成了颜色像“奶”、口感也跟牛奶接近的液体 。 也因此 ， 被称为植物奶的燕麦奶 ， 在营养上与牛奶有较大差别 。
快报采访人员拿了一款鲜牛奶与燕麦奶Oatly成分表做了对比 。 每100毫升中 ， 燕麦奶和鲜牛奶的能量相差不大 ， 前者为191KJ ， 后者为264KJ 。 在很多宣传中低热量是燕麦奶的标签 ， 很多健身人士也是看中了燕麦奶饱腹感强且热量低 。
由于是谷物类饮料 ， 在蛋白质含量上 ， 燕麦奶很难媲美牛奶 。 例如上述这款燕麦奶 ， 每100毫升中蛋白质含量仅1.0克 ， 而鲜牛奶有3.1克 。 其他品牌的燕麦奶的蛋白质含量也多在1.0克左右 。
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作为植物奶 ， 含膳食纤维是燕麦奶的天然优势 。 根据营养成分表 ， 每100毫升上述品牌燕麦奶中含有0.8克膳食纤维 ， 而其他品牌的燕麦奶膳食纤维含量最高的甚至超过了3克 。
卖得贵 ， 营养价值也不如牛奶 ， 燕麦奶的争议一直很大 。 有专业人士认为 ， 植物蛋白饮品并不能完全代替动物蛋白饮品 ， 但是可以起到重要的补充作用 。 也有研究人员认为 ， 从营养学的角度来说 ， 其营养价值既不如纯粹的牛奶 ， 也不如纯粹的燕麦 ， 燕麦奶的火爆是“针对中产阶级的智商税” 。
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