食材|中秋临近，教你做酥皮鲜肉月饼，有平底锅就行，层次分明酥得掉渣！( 二 )
第四步 分成小剂子 。 20分钟后 ， 把水油皮分成均匀的小剂子 ， 用保鲜膜盖好 ， 防止风干 。 接着把油酥也分成相同数量的小剂子 ， 同样也用保鲜膜盖好 。
第五步 包入油酥 。 把水油皮用擀面杖擀薄 ， 然后放入油酥 ， 像包包子一样包好 ， 这里需要注意的是 ， 全程要用保鲜膜盖好 ， 防止风干 。
第六步 开酥 。 把包好油酥的面团用擀面杖擀成牛舌状 ， 再卷起来 ， 再擀薄 ， 再卷起 ， 这样开酥就好了 。 然后从中间捏一下 ， 整理成圆形 ， 再擀成包子皮的样子 。
第六步 包肉馅 。 接着 ， 把肉馅放入酥皮中 ， 用包包子的手法包好 ， 包好后 ， 还是要用保鲜膜盖好 ， 以防风干 ， 全部做好后 ， 开始烙制 。 我做了好几锅了 ， 还做了两个长长的肉饺 。
第七步 烙制 。 准备一个平底锅 ， 把做好的月饼丕放入平底锅中 ， 无需加油 ， 开最小火 ， 盖上盖子煎制 ， 煎制时 ， 你可以继续做下一锅 。
第八步 翻面 。 煎至能闻到香味 ， 去把月饼翻一下面 ， 翻面后 ， 要隔一会翻一次面 ， 这样反复翻面几次 ， 月饼就熟了 ， 这时能闻到浓浓的肉香味 。
第九步 出锅 。 我包的肉馅太多了 ， 烙制后 ， 有点露馅 ， 不过不影响口感 ， 酥酥脆脆真的太美味 ， 看 ， 酥得掉渣吧 。
第十步 成品图 。 月饼店老板的饼皮配方来了 ， 新手也能在家做鲜肉月饼 ， 只要一口平底锅就能搞定 。
----《温馨小提示》----
1 揉好的水油皮和油酥都要醒面20分钟以上 。
2 制作月饼时 ， 全程要用保鲜膜或者湿纱布盖好 ， 以防风干 。
3 喜欢烤箱的可以放入烤箱烤制 ， 没有烤箱的跟我一样 ， 平底锅也可以 。
鲜肉月饼怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言 ， 和爱喜一起分享 ， 厨艺有限 ， 请多多指教 。
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