蛋白霜|正宗地道的桂花黑米糕做法，速来围观

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黑米是很不错的养生米，不仅清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。此食谱可做6寸黑米糕一份，适用6寸普通戚风模具
By 四月微雨【豆果美食官方认证达人】
用料

黑糯米 80g
糯米粉 20g
大米粉 20g
玉米油 10g
蛋 3个
白糖 40g
牛奶 90ml
桂花 1克

做法步骤

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1、制作好的桂花黑米糕。

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2、准备好食材：黑米粉80g、粘米粉（大米粉）20g、糯米粉20g、鸡蛋三枚、白砂糖40g、牛奶90ml、玉米油10ml、干桂花适量。

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3、先将蛋白蛋黄分别入无水无油的容器内

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4、蛋黄内加入纯牛奶、玉米油

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5、搅拌均匀。

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6、筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉。

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7、拌均匀成为无颗粒的细腻面糊。这时开始烧水，蒸锅内注入清水烧开备用。

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8、蛋白分三次加入细砂糖40g打发至硬性发泡

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9、打蛋器停止打发后，在蛋白的容器内转一圈，提起打蛋器留下一个尖角即可。

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10、取1/3蛋白霜，入黑米糊内拌均匀

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11、拌好的黑米糊倒入蛋白霜内，快速拌均匀。

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12、成为细腻无蛋白霜的黑米面糊。

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13、将黑米面糊倒入模具内

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14、表面撒上干桂花，覆盖保鲜膜。送入沸腾的蒸锅中大火蒸40分钟，关火后焖5分钟。（如用蒸箱，可选择原气蒸50分钟）

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15、取出蒸好的桂花黑米糕，震一下模具，取下保鲜膜立刻倒扣在晾架上。

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16、完全冷气后脱模切块即可食用。

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17、脱模

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18、切面组织来一个特写，拍好吃了三块很好吃。
小贴士1、黑米粉是什么？黑米磨的粉即是黑米粉。可在超市买现成的黑米粉，可用黑米入破壁机磨成粉；这种粉均可。 2、粘米粉是什么？粘米粉即是大米粉。大米磨成的粉。 3、制作好的黑米糕，可密封包装好冷藏保存。可存放三天。
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