外衣|板栗去壳别用指甲掰！教你3招，10分钟掰一盘，简单方便不伤手
秋季到了，板栗也成熟了，大街上售卖的糖炒板栗，所散发出的糖香栗味更浓郁了。
糖炒板栗，早在宋代时候就已经存在，流传很广，而到了清代，当时的古代人对糖炒板栗称之为「灌香糖」，更有一道颂诵糖炒板栗美味的诗句“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝，寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖”来表达糖炒板栗的受欢迎度和美味。
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说来的确，糖炒板栗其实整体味道并不甜，因为其糖味不是入到板栗肉中的，而是让外壳呈现金汕汕的糖色感，也把板栗的肉糯香甜突出，相当好吃。
但大家有发现吗？我们日常选购的糖炒板栗，都能很轻易的一掰就开，可当你在家用板栗做菜时，掰壳难道都很大，还相当耗时。
就算外壳掰开了，但内里还有一层毛茸茸的皮衣紧粘在板栗肉上，不管是用小刀来刮，还是用指甲来抠，都很容易把板栗给弄得散碎不坑，而且一不留意还容易伤到手指。
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对于如何完整且干净的把板栗掰去外壳和外衣其实很简单，板栗去壳别用指甲掰！本期小鹿教你3招，照着操作，可以让板栗的外壳和皮衣轻松去掉，10分钟掰一盘，简单方便不伤手，省力又省心，下面一起来看看如何操作。
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第1招，水煮法
水煮法是板栗最常使用的做熟方法，不管是做熟后空口食用，还是后期用于做菜、炖汤等，都会用到水煮板栗，但也是最多人反映说很难将板栗外壳和外衣掰除干净的做熟方法，这是因为通通都没多加一步——将板栗外壳剪口。
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板栗洗净沥水之后，就要用到剪刀或小刀，在板栗的尖头部分剪开一个口子，最好能见到内里的板栗肉，然后将板栗冷水入锅，大火把水烧沸，再改小火慢煮20~30分钟，将板栗直接煮熟。
板栗煮熟捞出之后，立刻放入提前准备好的冰水当中，让板栗迅速受冷，在冷热交替的作用下，能够让板栗的外壳、外衣很轻易的就和板栗肉脱离，这时候只需用小刀将板栗的外壳简单一撬就掰下了，而内里的板栗外衣简单一搓也掉开了，根本就不用指甲抠或用牙齿去咬。
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第2招，浸泡开水法
这个方法和上述提及的水煮法同出一辙，只是这做法无需把板栗完全做熟。
首先将板栗洗净，再用剪刀剪开个十字刀口，并稍微的向外撬开一点，让板栗壳和外衣适当分离，而内里的板栗外衣无需多管，因为这个时候是无法将其完整撕下的。
接下来是先烧一锅开水，水开后关火，将处理好的板栗放入开水中浸泡8~10分钟。
经过这短暂时间的浸泡，再将板栗捞起时就会发现，板栗外壳已经被烫变软了，能够很轻松地剥离了，而内里本来紧紧粘着的板栗外衣，却因为经过开水浸泡之后也变软了，这时只要搓弄几下就能撕得一干二净，一点都不会粘在板栗肉上。
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第3招，微波炉加热法
家里有微波炉的朋友可以派上用场了。
首先把板栗彻底洗净，把表面水分吸干，然后用小刀或剪刀在板栗的尖头处剪开个十字口，深度能见肉为止，然后放盘中，送进微波炉内，用高火状态加热大约30~50秒就够了。
加热完之后，就可以把板栗取出，趁热用小刀或剪刀沿着十字刀口进行挑撬并脱离，整个过程很轻松，而板栗外残留的绒毛外衣，也很容易分离，简单搓一搓就掉了。
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