北方的冬天还挺冷 ， 有时犯懒不出屋 ， 网上买菜买肉就很方便了 。 价格比起市场上来稍贵那么一点儿 ， 但赶上活动时可就划算了 。
今天这锅老母鸡炖栗子 ， 主角都是从网上买来的 。
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老母鸡的年龄不算大 ， 但是骨头硬梆梆的 ， 确实比养殖场的“洋鸡”好吃多了 。 试着劲把骨头咬开 ， 这一嘬里面的红骨髓 ， 香！炖出来的鸡油黄黄的 ， 用小勺撇出来 ， 烙饼又香又酥 。
想要剥出完整的栗子 ， 一定要迁西板栗 ， 个头均匀 ， 3块多钱一斤 ， 剥壳取仁很轻松 ， 和老母鸡同炖甭提多香了 。 这是我家每年冬天必吃的一锅菜 ， 又简单又美味 。 汤多放一些 ， 再备一些豆腐皮和青菜 ， 直接涮火锅 。
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---【老母鸡炖栗子】--- 【材料】老母鸡1只 ， 栗子1斤 ， 大葱半根 ， 姜1块 ， 大蒜1头 ， 八角2棵 ， 花椒1撮 ， 盐2克 ， 酱油30克 ， 热水1锅
【制作】
1. 迁西板栗冲洗干净 ， 用剪刀在一面划十字花刀；
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2. 想要栗子能顺利剥壳 ， 首选迁西的栗子 ， 其它地区的栗子虽然口感和营养价值也不赖 ， 但是不易剥壳；
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3. 栗子放平底锅里 ， 盖上锅盖 ， 小火加热 ， 当外壳上的水汽蒸发后 ， 栗子会一一裂开口；
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4. 倒出栗子 ， 晾到手能接受的温度 ， 剥壳取栗子；
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5. 老母鸡清洗干净；
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6. 沿着关节处剁大块；居然捡到“宝”了 ， 还有一串没有蛋清的鸡蛋黄；
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7. 调味料准备好：葱段、姜片、大蒜、八角、花椒 ， 不限这些 ， 可根据口味调整；
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8. 鸡肉入温水锅 ， 大火煮沸 ， 捞出 ， 用温水冲掉表面的浮沫；
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9. 鸡肉和步骤7中的调料入锅；
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10. 撒盐、酱油、热水；
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11. 盖上盖子 ， 小火焖炖40分钟 ， 时间根据鸡的老嫩程度调整 ， 鸡的年头越久 ， 炖的时间越长；
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12. 待鸡肉9分熟时 ， 栗子入锅 ， 焖炖10分钟即可出锅 。
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【苹果私房话】 1. 栗子富含淀粉 ， 久炖易碎 ， 所以入汤炖一小会儿就可以了；
2. 放点胡萝卜 ， 不但食材颜色搭配漂亮 ， 营养也很丰富 。
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