江南庭院|中秋节何处赏月享团聚？快收下这份家宴打卡清单
新京报讯（采访人员 曲筱艺）中秋节又到团聚时，推荐几家适合中秋家宴的餐厅，有的可品味老少咸宜的官府湘菜，讲究精致；有的正赶上时令鲜菌菜单，鲜香滋润；有的可在露台赏月对酒，品鉴意境中餐；有的则在山水环绕之间，享受本地美味和养生下午茶。
在江南庭院享中秋家宴，官府湘菜精致又讲究
家宴推荐：酷湘·江南庭院餐厅
地址：北京市朝阳区百子湾路29号
中秋亮点：官府湘菜、荷塘赏月
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步入江南庭院，入眼是茂密的竹林环绕着荷塘，几张木质桌椅被竹林间隔开来，水上的小舟，配着白幔亭子，中秋时节虽然只剩残荷，但池水映着圆月，风雅依旧。酷湘·江南庭院餐厅主打官府湘菜，并非咸辣重油的普通湘菜，主厨付建华师承湘菜大师，每道菜都非常讲究，口味精致多元，很适合家宴。
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洞庭湖地四宝蒸剁椒大鱼头、鲜辣红煨湘式臭鳜鱼、付式酸辣牛肉、酸奶馒头、祖庵山珍牛肉鲜米粉都是这里的招牌菜，但东安鸡要站在C位，这道国宴菜用去骨的土鸡小火煨炖，加入鲍鱼丝、裙边、海参提升鲜味。这道菜成功的关键是醋，因此民间又称之为“醋鸡”——把米醋、陈醋、白醋按照特定比例，分三次加入菜中，如何充分保留醋香的同时，激发出鸡肉的香味，每个厨师都有自己的秘诀。入口微微的麻、辣、酸巧妙融合在一起，放凉了更好吃，就着葱丝姜丝，配面拌饭都是一绝。
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永州血鸭也是一道名菜，用料讲究，制作繁琐。精选永州当地的麻鸭去骨后取肉，每三只麻鸭才能出两份菜，初上桌时扑鼻而来的是类似香茅草的香气，其实是加入了山胡椒（木姜子）的缘故。这种南方常用的调味料，给麻鸭注入了一丝清新，脱骨鸭肉软嫩可口。
最后要来一份祖庵山珍牛肉鲜米粉，熬制汤底便见功夫——牛尾牛骨汤、土鸡汤、鲫鱼汤分别熬制后，再按比例混合，醇厚鲜美；羊肚菌、油鸡枞的加入，令这碗粉多了些鲜香；配上大块和牛肋条，最后用付师傅独家泡菜提味，让人心满意足。
六种鲜菌八道菜，季节限定菜单唤醒中秋新滋味
家宴推荐： 长安壹号
地址：北京市东城区东长安街一号，北京东方君悦大酒店大堂层
中秋亮点：云南菌宴、招牌烤鸭
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秋天是吃菌子的好季节，中秋节来长安壹号相聚，不妨试试当季的珍菌限定菜单。大厨用六种鲜菌烹制出八道菜，包括枸杞芽拌猪肚菌、泡椒藕带鲜牛肝菌、云南腊肉炒鲜牛肝菌、鲜松茸烩炒茶花鸡、爆炒云南鲜菌、云南野菌打卤面等。
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一道泡椒藕带鲜牛肝菌颇为清口，选用鲜牛肝菌与藕片，配合泡椒片与蒜片翻炒煸出香味，鲜爽口感唤醒初秋新滋味。另一道云南腊肉炒鲜牛肝菌，经文火煸炒牛肝菌和腊肉，煸出油后加入葱姜蒜片与辣椒，使腊肉的浓郁与菌子的清香相互交织。此外，蒜香红葱菌扒八级和牛肉是必点菜，主厨精选八级和牛肉，在蒜油中烹饪至五成熟，将独头蒜片先煮再低温慢炸，配牛肝菌、青头菌与芦笋，保留鲜美清甜口感，令人回味无穷。
长安壹号向来以老式果木烤鸭、富贵鸡等地道北方菜受到食客们的青睐。行政总厨金强是地道的北京人，从餐厅开业就在此工作，迄今已有20余年，他最擅长给普通家常菜赋予新意，烤鸭、凉拌菠菜都是人气菜，在中秋家宴中也不可错过。
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