牛肉|30年饺子馆老板教你调牛肉馅儿技巧，包饺子抱团又爆汁儿，香！
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我可爱的粉丝们都知道 ， 我是个纯正的北方人 ， 我家最爱吃的就是带馅儿的包子饺子 。
【牛肉|30年饺子馆老板教你调牛肉馅儿技巧，包饺子抱团又爆汁儿，香！】说起包子饺子 ， 必须说一说调馅儿 ， 不管什么馅儿的包子饺子 ， 只要把馅儿调好了 ， 包子、饺子、馅饼、馄饨……包啥都好吃 。
说起调馅 ， 又想起来前几天我点的一份外卖 。 有次回到家很累 ， 不想做饭 ， 随手点了份牛肉豆角馅饺子 ， 中间出了点儿小故障 ， 导致我要求11点送到的外卖 ， 竟然在1点钟才吃上 。
好不容易吃到嘴的饺子 ， 只吃了一个就再也想吃了 。 豆角似乎还有点儿不熟 ， 牛肉又硬又腥气 ， 松松散散一点儿不像是牛肉 ， 总之很难吃 。 很奇怪这样的外卖也能生存？
后来再也不点饺子外卖了 ， 想吃还是自己做吧 ， 也费不了多少事儿 。 买点儿干净的质量好的牛肉绞成馅儿 ， 再买点儿现成的饺子皮 ， 一顿好吃的饺子 ， 差不多40分钟就搞定了 。
饺子好不好吃 ， 关键在调馅儿 。 尤其是牛肉馅儿 ， 是有技巧的 ， 调料不能乱放 。 我跟着饺子馆老板学会的这种调馅方法 ， 包出来的饺子抱团儿 ， 一咬就爆汁儿 ， 特别香！
我家邻居是个开了30多年饺子馆的老板娘 ， 平时关系挺好 ， 闲聊的时候她把牛肉的调馅儿方法教给了我 。 原来调料是不能乱放的 ， 几种就行 。 用这个方法调牛肉馅 ， 味道超鲜美 ， 抱团又爆汁儿 ， 真香！你也来试试吧 。
——【牛肉馅儿调配方法】——
【食材】：牛肉500克 ， 香料水200克（后面有制作方法） ， 大葱半段 ， 生姜1块 ， 胡椒粉1勺 ， 盐适量 ， 料酒2勺 ， 味极鲜2勺 ， 鸡精适量 ， 香油适量
【制作步骤】
步骤一：准备好需要的食材 ， 开始制作 。 首先来制作香料水 ， 锅中水烧开后 ， 加入花椒、大料、桂皮、香叶 ， 煮开后晾凉 。
步骤二：买回来的牛肉清洗干净 ， 切成块放入绞肉机中 ， 搅打10秒钟就好了 。
我家从来不买现成的肉馅 ， 因为我知道 ， 商家绞肉馅从来不会清洗 ， 那些看似干净的肉馅在运输过程中 ， 不知道藏了多少灰尘和细菌 ， 而且都是卖不掉的肉才会绞成肉馅 。 所以我会挑选好一些的牛肉 ， 回来自己绞 ， 只需要10秒钟就绞好了 。
好多粉丝问我用的这款绞肉机 ， 我这台是摩飞套娃绞肉机 ， 操作简单方便 ， 三个搅拌桶不会串味 。 这款绞肉机在我家使用率是最高的 ， 包饺子蒸包子烙馅饼只要是吃馅儿 ， 全靠它了 。
步骤三：看 ， 这就是搅打好的牛肉馅儿 ， 只绞了10秒钟 ， 时间太长了肉馅儿还会更烂 ， 不过我觉得肉馅儿还是有点儿颗粒好吃 ， 太烂就没有口感了 。
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