王中王|超简单万用奶黄馅

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月饼季快来了，对于新手来说最容易上手的就是冰皮月饼，今天来分享一款一次就能学会五种口味的万用奶黄馅，大家学会就可以赠送亲友啦。
By 王中王是小吃货
用料

做法步骤

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1、处理咸蛋黄喷白酒150℃烤10-15分钟

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2、准备奶黄馅食材

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3、磕入鸡蛋

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4、打散
【王中王|超简单万用奶黄馅】

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5、过筛加入三种粉类（面粉，奶粉，澄粉）澄粉不建议替换，会影响口感，超市很好买到继续打散

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6、加入牛奶，淡奶油

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7、打散后过筛加入不粘锅

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8、小火，加入黄油，用蛋抽不停搅拌

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9、奶黄馅的关键就是翻炒这一步骤一定要不停快速搅拌，防止结块，用单抽搅拌奶黄馅会更加均匀细腻

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10、有阻力后换成刮刀翻炒，炒1-2分钟

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11、这样不粘锅产，抱团状态关火，冷却备用不需要炒太久，会油水分离影响口感哦

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12、准备五种口味调味粉

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13、把奶黄馅分成五等分，分别加入调味粉

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14、揉匀，备用

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15、此配方成品大约400g，可以做25g馅料16个

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16、咸蛋黄奶黄馅

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17、咖啡奶黄馅

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18、抹茶奶黄馅

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19、可可奶黄馅

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20、椰蓉奶黄馅

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21、全部做好，冷藏密封保存，冷藏大约2-7天，冷冻可以保存2个月

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22、做冰皮月饼一下子出五个口味，太赞了吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！