日本|复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭这样做,口感味道一级棒
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日本人气连锁餐厅pepper lunch(中文名:胡椒厨房)的招牌“牛肉胡椒饭”,去不了日本只能自己动手做了~ 想推荐要上班妈妈们, 暑假给孩子准备的午餐辛苦了~ 1.早上准备,中午加热几分钟 →做到步骤8,吃饭前热一热就行,家长不要为了孩子做午餐回家,省事 2.用肥牛卷可以减少烹饪时间,控制成本 →不需买烤肉,牛排等价格略高的牛肉 这次配方是懒人省钱版,与餐厅的有区别 不喜勿喷,谢谢 (3人份)
By yukiyuki雪雪酱
用料
- 牛肉卷 400g
- 米饭 3碗
- 味好美黑椒酱 适量
- 玉米粒 半碗
- 大蒜 2瓣
- 黄油 20克
- 橄榄油 适量
- 葱 适量
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1、【重点】焯水温度 锅里烧开水后放入1杯凉水,如果有温度抢控制在75-80度。肉片焯水温度不可以太高! 温度高了,肉熟得很快,变得较硬,容易丢失鲜味和营养。 肥牛卷不要一下子放太多,2升水,5-6个牛肉。把肉放入锅后不要动它,等20-30秒,要看好肉的颜色。
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2、8-9分熟(整体还有点粉色)时捞出来,放入常温水(冬天加适量温水,水温30度左右)中浸泡。
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3、【重点】冲洗温度 冲洗时水温不要太低。 用30度左右的温水水冲洗一下,表面油脂处理的更干净,沥干水分备用。
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4、玉米粒焯水,葱切小,大蒜切片。
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5、平底锅或铁板(我用了摩飞锅)刷橄榄油。
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6、中央放米饭,四周放牛肉,上面放玉米粒,大蒜片,黄油块
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7、挤上黑胡椒酱。 如果不马上吃,还好盖子放冰箱冷藏。
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8、中火加热3分钟左右,听到吱吱的声音(我没有放冰箱,用刚煮好的米饭,根据情况调整时间)可以关火,放入葱花。
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9、根据喜好再加点酱吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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