家常|清汤羊肉家常做法，一招教您给羊肉去膻，让羊汤更鲜美
买羊肉，牢记“望掐按辨闻”五字诀，避开瘦肉精羊肉，吃得更放心
在刚刚结束的“315”晚会中，食品安全问题再次进入了人们的视野中，这次出现问题的食品就是我们大家经常吃的羊肉，一些无良商贩通过在羊肉中添加“瘦肉精”，来达到获利的目的，这些含有“瘦肉精”的羊肉已经流向多地，很多网友更是吐槽说最近刚刚吃完这些羊肉！
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与其在吐槽这些问题羊肉，或者是谴责那些无良商贩，不如掌握一些挑选羊肉的技巧，避开那些“瘦肉精”羊肉！那么，我们在平常购买羊肉的时候，如何做才能避开这些羊肉呢？一位20多年从业经验的肉店老板专门总结了一套非常实用的法则，这里给大家分享一下，希望对大家有所帮助。买羊肉，牢记“望掐按辨闻”五字诀，避开瘦肉精羊肉，吃得更放心！
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“望”字诀
买羊肉的时候，“望”字诀就是看看羊肉里边的血红素是否正常，一般情况下，没有添加“瘦肉精”的羊肉，颜色呈现非常清晰明朗的鲜红色，看着就非常的漂亮。而有问题的羊肉，颜色则呈现深红色，一看就感觉羊肉特别不新鲜。
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“掐”字诀
买羊肉的时候，“掐”字诀就是感受羊肉的纤维质感，买羊肉的时候，一些懂行的人都喜欢用手去触摸一下羊肉的表面，或者用手轻轻地掐一下，新鲜宰杀的羊肉摸起来会有点黏黏的感觉，这一类羊肉通常没有注水，也没有添加剂，新鲜程度高，可以放心购买。
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“按”字诀
买羊肉的时候，大家还可以通过“按”字诀来辨别羊肉的好坏，如果用手指按压之后，能感觉到肉质有弹性，能够快速地回弹，并且里边没有水分渗出，则说明羊肉的新鲜程度高，不是注水肉。如果按起来，感觉肉质非常的松散，则有可能是“瘦肉精”羊肉。
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“辩”字诀
“辩”字诀是非常考验眼力劲儿的，行家只通过这一个步骤，就能轻松辨别出哪些是“瘦肉精”羊肉。通常情况下，正常生长的羊肉，羊肉上边的瘦肉和肥肉分层清晰，如果是添加了“瘦肉精”，肥肉和瘦肉的界限则比较模糊，而且羊肉上边的肥肉很少，呈现暗黄色。
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“闻”字诀?
买羊肉的时候，很多人受不了羊肉的膻味儿，所以往往会忽视羊肉气味这一重要环节。买羊肉的时候，可以拿起一块放在鼻子下方轻轻地闻一下，如果羊肉有一股非常浓郁的膻味儿，则说明是正常生长的羊肉。如果添加了“瘦肉精”，羊肉的膻味儿则会变淡很多，而且闻起来有一股清臭味儿！
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【 家常|清汤羊肉家常做法，一招教您给羊肉去膻，让羊汤更鲜美】老刘说：如今正值阳春三月，是一年当中吃烧烤的最佳季节，吃烧烤难免要买上一些羊肉，大家在买羊肉的时候，牢记“望掐按辨闻”五字诀，避开瘦肉精羊肉，吃得更放心！最后，也提醒那些不良商贩，有些钱能挣，有些钱真的不能挣，“315”晚会已经曝光，等待你们的必将是法律的严惩！
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