鸡蛋丝|凉拌干豆腐家常做法
干豆腐在东北又叫“千张”，凉拌干豆腐是一道东北特色菜，在东北，每逢过年过节家家待客都少不了这道菜，而且它永远是餐桌上最抢手的，每次上桌必光盘！下面我就分享一下它的具体做法：
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【凉拌干豆腐家常做法】：
1.豆腐和干豆腐一样都有一股豆腥味，吃之前最好焯一下水，可以有效去除豆腥味。另外，毕竟是凉拌菜，干豆腐在超市卖的时候难免会接触灰尘，焯水后吃着也更放心。
【 鸡蛋丝|凉拌干豆腐家常做法】
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干豆腐焯水1分钟即可，然后捞出过凉开水后再切成细丝备用，干豆腐丝不必切得太细，但最好切得均匀。
2.再准备点配料：取四五瓣大蒜切成蒜片（也可以切末）、一棵香菜切香菜段，黄瓜一块切成黄瓜丝、一个小米椒切圈备用。
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再取一块瘦猪肉切成肉丝（喜欢吃香的可以用五花肉），切好的肉丝加入适量的料酒抓拌一下去除肉腥味，如果喜欢吃嫩一点口感的肉就再加入一勺淀粉抓拌均匀，我喜欢吃硬一点肉感，所以只加料酒即可。
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起锅加油，油温6~7成热时放入肉丝翻炒，炒至肉完全变色后加入一勺生抽继续翻炒，完全炒熟后盛入盘中备用。
3.再取2个鸡蛋磕入碗中，打散后下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后切成粗细均匀的鸡蛋丝备用。
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4.最后将干豆腐丝、肉丝、鸡蛋丝和黄瓜丝全都放在一起，加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋和蚝油调味，搅拌均匀后再加入蒜片和小米椒圈，浇上烧开后的热油激发出蒜和小米椒的香味，如果特别喜欢吃辣，也可以再加点辣椒面或辣椒油，最后再放入香菜段，搅拌均匀后装盘即可。
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