蛋液|炸馒头片，不要只裹蛋液了，多加这关键1步，外酥内软，还不吸油
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在北方几乎一天三顿都是吃面食的，馒头是主要的面食之一，北方的朋友知道，我们吃馒头不像南方朋友一样，每顿米饭都是刚刚用电饭煲蒸熟的。我们是一次发酵3斤或者是4斤面粉，蒸上20几个大馒头，这样可以省电费。每次做饭时放在蒸锅里热一热就可以了，一锅大馒头可以吃三四天。
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但是馒头时间放时间太长会干，也不像刚刚蒸出来那么好吃，所以剩馒头可以炸着吃，如果馒头切成片直接放在油锅里炸，比较硬并且太油腻，不适合早餐吃，人们就开始裹蛋液了，裹一层蛋液再炸的话，馒头会比较软，但是油还是比较多，今天厨娘与大家分享一下炸馒头片，不要只裹蛋液了，多加这关键1步，外酥内软，还不吸油。
首先准备食材：馒头，鸡蛋，盐，食用油。
第一：把剩馒头切成厚薄均匀的片（用凉馒头做就可以，没有必要把馒头热好再切），切成片以后把馒头片上的渣渣抖掉，不然容易煎糊。
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第二：准备一个碗，打入两个鸡蛋，加上点盐，然后用筷子快速将鸡蛋打散搅拌均匀；再准备一个碗。加一点点盐，加入清水搅拌，使盐充分的融化。
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第三：这一步很关键，在沾蛋液之前，先把馒头片在盐水碗内快速的过一下，使馒头片沾上水（但是不要把馒头片放在盐水碗里泡，泡时间长了馒头片就浓了，没法吃），这样煎出来的馒头片会更软，并且还不吸油。
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第四：沾过水的馒头片再裹上一层蛋液。（蛋液可以多裹一点，用筷子夹着馒头片在蛋液内来回多翻几次面）
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第五：锅内加油烧热，我这次做的是煎馒头片，我用的是不粘锅，如果家里没有不粘锅就多加点油。油烧至吴成热调成中火，放入馒头片煎（大火容易煎的表面黄，但是里边不软），一面煎至金黄色以后反过来煎另一面，两面都煎至金黄色就可以盛出了。
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【 蛋液|炸馒头片，不要只裹蛋液了，多加这关键1步，外酥内软，还不吸油】黄金馒头片就做好啦！
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再和大家分享一下馒头片变汉堡的做法， 把两个馒头片中间夹上一片火腿，一块生菜叶，这样就成了中式“汉堡”了，早餐给孩子吃，简单方便，不到十分钟就可以把孩子喜欢吃的早餐做好了，这可要比在外边买的小吃健康很多，还经济实惠。
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