文昌鸡|寻找正宗海南文昌鸡，原来鸡肉不是煮熟是烫熟的，海南人：没听过( 二 )
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没过多久 ， 这诱人文昌鸡就上桌了 。 要想品尝到文昌鸡鲜美的味道最好的烹饪方法就是白切 。 这白切文昌鸡 ， 色泽偏黄白色 ， 皮很薄且紧实 ， 看着就相当的有食欲 。 夹一块放在嘴里 ， 这鸡肉是相当的有嚼劲 ， 个人觉得不能大口吃 ， 得一点点的咬才能品出其中极鲜的味道 ， 就是有点费牙 。
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了解后才得知 ， 这才是正宗的文昌鸡吃法 。 其主要原因还在于独特的烹饪手法 ， 原来文昌鸡不是一直煮熟的 ， 而是用热水一遍遍的烫熟 ， 所以鸡骨头上还带着血丝 ， 这样做出来的鸡肉紧实有弹性 ， 而且还能最大程度保留鸡肉的鲜味 。 另外完整的一盘白切文昌鸡 ， 还必须包括鸡血、鸡内脏等 。
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【文昌鸡|寻找正宗海南文昌鸡，原来鸡肉不是煮熟是烫熟的，海南人：没听过】这烫鸡肉的热水最后成了鸡汤 ， 厨师按当地传统方法做成了冬瓜蛤蜊汤 ， 名为“一品鲜” ， 味道确实鲜美无比 。 由于烫熟这样的烹饪方法费时费力 ， 如今大部分饭店都是把鸡肉直接放水里煮熟 ， 只有文昌当地一些做席菜的厨子还保留这样的烹饪方式 。 不过很多的海南网友看了以后表示：从没有听说过烫熟这样的方法 。 这就让我比较费解了 ， 不知你怎么看？
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