吃法|芝麻叶你可能见过却不懂它能吃，晒干1斤35元，下面条是一绝！
导读：曾是灾年“救荒菜”，10斤才能晒1斤，如今35元1斤，7月又可采摘酷热的三伏天就要到了，农作物也开始疯长。而在这个时候，好些农作物也陆续成熟了，比如芝麻就马上要成熟了，那你的家乡可有人种植芝麻呢？
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芝麻是很多人都喜欢吃的一种食物，在我国很多的美食都是离不开它的身影，特别是很多的小吃因为有了芝麻而变得更加美味。就连吃火锅，许多人也喜欢用芝麻酱。而夏天做凉拌菜、凉拌面，更是少不了芝麻了。那你可知道，芝麻的叶子也能吃？你们吃过吗？芝麻叶能吃吗？芝麻在我国的种植历史非常悠久，迄今至少有2000年以上的历史了。这种作物的故乡是邻国——印度，但是在汉朝的时候就已经传入我国了，在古代的时候也叫它胡麻，意味着它是一种外来物种，但是却在我国被发扬光大，成为了一种十分重要的油料作物，并且还被评为“八谷之冠”。
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在过去南方很多人种植芝麻，虽然芝麻的产量很低，种植也比较麻烦，迄今为止还无法机械采收，但是因为当时主张的是吃杂粮，农民的条件也不好。只能是什么都想办法种植，那么种植的不多，总比没有要好。而多数人只知道芝麻的种子能吃，也就是芝麻。殊不知有些地方还把芝麻叶子也当成一种野菜。尤其是在饥荒的年代，更是成为了一种很常见的“救荒菜”。像我国的河南、河北一带，芝麻叶就是家喻户晓的一种野菜，在当地都是非常受欢迎的。芝麻叶能吃为何少人知？在我国种植芝麻的地方有不少，它是南北方都有种植，当然主要是集中在南方地区。可是知道芝麻叶能吃的，却只有极少数人。这一点，可能和饮食习惯有很大的关系。
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芝麻叶子在过去，一般的食用方法也很简单，就是用它来下面条，或者是做汤吃。而喜欢吃面食的集中在北方地区，其中河北、河南这些地方是人口大省。遇到饥荒年，就会想方设法找各种野菜来充饥，其中就有人发现了芝麻叶子不错，它和芝麻一样，不仅有很浓烈的芝麻香味，同时吃起来还很顺滑、爽口，所以在过去芝麻叶是一种很常见的“救荒菜”。另外还有一个原因，那就是芝麻叶子不宜多采摘，不然会影响到产量。芝麻叶子固然好吃，但是它却是芝麻光合作用的主要场所，如果没有了叶子，那芝麻的产量非常低。正是出于这些方面的考虑，有些人知道芝麻叶子能吃，但是也不会去轻易采摘来吃。
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芝麻叶如何做好吃？别看芝麻叶子长得不起眼，在很多地方都是采摘来喂鸡鸭，或者是直接当垃圾扔掉了。可是它的营养价值确实很高的，并且一点不输于种子芝麻的。芝麻吃起来很爽滑，有很浓烈的芝麻香味，并且这种香味比芝麻是有过之而无不及。它在我国民间的吃法也很多样，其中最为经典的就是用它来下面条了。
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煮面条的时候，只要放入几片芝麻叶子，比放芝麻油还要香。这样的面条都有很浓烈的芝麻香味，吃过后也是唇齿留香。同时芝麻叶子还可以用来做汤喝、凉拌着吃，甚至是用它来做馅料包包子、饺子，或者是做成酱料，都是非常美味的吃法。在过去为了让一年四季都能吃到芝麻叶子，聪明的古人还发明了把它做成干菜的方法，存上一年都没有问题。芝麻叶如何晒干芝麻叶做成干菜也是非常简单的，但是要掌握方法。一般是在芝麻采摘前一个月采摘，采摘早的话，不仅会影响到芝麻的产量和生长，同时它的香味也不浓郁。而采摘太晚了，芝麻叶就长老了，吃起来影响口感，所以一般都是6月底、7月初这段时间采摘。当然了，也可以在芝麻收获以后来采摘，但是这样比较麻烦，只能是挑选嫩叶了，并且还很稀少。
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