切丝|响油鳝鱼丝
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By 壹日壹记【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鳝鱼 120克
- 芹菜 少许
- 洋葱 少许
- 姜 2片
- 干辣椒 2个
- 蒜 2瓣
- 调料：
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2匙
- 料酒 1匙
- 白糖 2克
- 花椒 少许
- 蚝油 1勺
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1、先把需要的食材提前准备好。
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2、鳝鱼处理干净后切丝备用，我这里的鳝鱼用的是冰冻处理好的鳝鱼，化冻后切丝即可使用。
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3、准备少许洋葱、芹菜切丝，然后把干辣椒、姜片、蒜片分别切丝备用。
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4、锅中倒入适量食用油，烧至微热后放入花椒、洋葱、蒜片、姜丝、干辣椒炒出香味。食用油可以稍微多一些。
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5、然后倒入处理好的鳝鱼丝快速翻炒均匀。
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6、加1勺料酒去腥。
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7、放入切好的芹菜丝继续翻炒均匀。
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8、加入适量白糖、加油、蚝油、食盐调味，翻炒均匀后关火即可。
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9、装盘食用。
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10、成品。
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11、超级美味下饭哦～
小贴士1、炒鳝鱼时加点料酒可以去腥。2、配菜可以根据自己喜好选择。3、食用油可以多一些。
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