豌豆淀粉|豌豆 凉粉要美味，还是得这样吃才满足
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四川人的夏天少不了一碗酸酸辣辣的凉粉。这几天真的太热了，昨天刷到抖音有人吃凉粉，勾起了我的食欲。于是，我立马就去买了豌豆淀粉来做，放在冰箱冷藏了一夜拿出来，真的特别Q弹呢！（配料按自己喜好放，我不吃葱就没放，爱吃辣就放了不同的辣椒！）
By 潇潇木月wfba
用料
- 豌豆淀粉 一碗
- 清水 五碗
- 香醋 两勺
- 生抽 一勺
- 辣椒油 一勺
- 盐 5克
- 五香粉 一勺
- 剁辣椒 一勺
- 小米辣 两个
- 辣椒面 一勺
- 花椒面 一勺
- 香油 一勺
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【 豌豆淀粉|豌豆 凉粉要美味，还是得这样吃才满足】1、准备一碗豌豆淀粉，我用了小碗的一碗，差不多半袋，150克。
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2、准备这种小碗的一碗清水，倒入刚刚的豌豆淀粉中，搅动均匀，没有颗粒。
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3、剩下的四碗清水倒入干净的锅中，烧开后倒入刚刚的豌豆淀粉水，一点点的倒，不要一次性倒入，边到边用筷子搅动，避免糊锅，至粘稠状。
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4、搅动至这种，开始咕噜咕噜冒泡，切是粘稠状，筷子可以挑起了，就是煮好了。
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5、准备一个大碗，将锅中的淀粉水过筛入碗中。怕麻烦的可以省略。
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6、将这种煮好的透明的凉粉水放一边静置凉凉，也可以放入冰箱冷藏三个小时左右。我是直接放冰箱一夜。
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7、拿出来凝固了的凉粉。一定是用豌豆淀粉而不是豌豆粉，豌豆粉做出来是黄色的。
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8、切成自己喜好的形状。
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9、放自己喜好的调料，开吃！非常Q弹好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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