白兰地|创新搭配 红金西红柿烘焙
无论是传统中餐还是经典西餐，西红柿都是最常见、最常备的食材之一。炒、炖、煮，甚至是生食，西红柿都可以得到完美的应用。
那么你知道吗？作为一个可跨越蔬菜和水果两界的红色果实，西红柿X烘焙也是绝配哦！
烘焙是一种慢工出细活的手艺，烘焙达人们无不拥有一个大厨房配备烤箱及各类食材器具，对于原材料更是精益求精，就为了保证作品的口感。同时还在达人们还在不断寻找创新食材来创作新品。
那为什么西红柿明明近在眼前，却在烘焙品中却不常应用呢？
并不是西红柿不适合做烘焙，而是如果使用新鲜西红柿就避免不了要多一个烧热水、烫热西红柿后去皮的步骤。因为西红柿的外表皮经过加热后极易脱落且口感不佳，会让作品有瑕疵。而这一人工去皮的过程如果没有精良的控制，往往会损伤西红柿果实本身的卖相和形状，最后甚至影响到最终烘焙产品的呈现。
但如果选用罐装欧洲红金西红柿就不一样啦！欧洲红金西红柿选用最优质的、天然成熟的西红柿制成。欧洲传承几个世纪的加工方式通过科技改良，使得西红柿的外皮可以完美去除而不伤到果实的品质。随后所有去皮的西红柿与它们鲜美的汁水一起真空密封，保存所有的新鲜口味和丰富营养。开罐即用，让你想大展身手时有了一个好帮手。
那么拥有了这么好的帮手,对自己有信心的烘焙高手们快来试试吧!
推荐菜谱:
迷你苹果派配白兰地和樱桃番茄酱
时间:90分钟难度:高适合人数:4人
面团配料:
510克 特级精细面粉
255克 黄油
40克糖霜
7汤匙 冰水
盐
馅料配料:
680克脆皮苹果
1杯白兰地
1茶匙肉桂
1茶匙香草精
2杯水
1个柠檬
100克汤
56克黄油
28克提子干
少量牛奶用于刷饼皮
果酱配料:
298克欧洲红金罐装樱桃番茄
100克糖
3/4茶匙盐
做法：
首先把冷黄油切成小块，和面粉、盐、糖一起放入食品处理机中，搅拌一分钟。加入冰水，搅拌几秒钟即可得到粗糙的面团，将其翻到工作面上，用手揉至光滑、混合均匀，包上保鲜膜，置于冰箱。
把苹果洗净去皮，切成小块，放入碗里加水，挤入柠檬汁。
把糖、肉桂和香草放在一个不粘锅里加热。加入水和白兰地，煮焦糖浆，用木勺搅拌，直到形成大气泡。然后把黄油加入焦糖中，让它融化，加入苹果和葡萄干，混合煸炒几分钟，直到苹果软化一点，从火上移除，让混合物冷却。
把罐头内的樱桃番茄滤去汁液放在一个盛有糖和盐的平底锅里，慢炖10分钟左右，偶尔用木勺搅拌。然后把果酱倒进罐子里，凉置。
用黄油涂抹四个20 cm（8英寸）有凹槽的制作派的模具。把面糊从冰箱里拿出来，在撒上面粉的工作面上把它分成8小块。将每个面团擀至厚度约5mm。把4个模具放在4个面团皮上，在模具中倒入苹果混合物，形成一个小堆，把混合物均匀地分开。用剩下的四块面团皮盖上，然后向下压边，切下多余的面团皮。用食指压住每个馅饼的馅饼皮，然后用另一只手的手指和拇指向下压下，夹在糕点的两边。用锋利的刀，在靠近中心的每个馅饼上做几条缝。用少量牛奶刷馅饼，在常规烤箱中以摄氏160度/华氏320度焙烤35分钟。一旦苹果派呈金色，即关闭烤箱，让它们在烤箱里冷却。
把凉馅饼从烤箱里取出，放在单独的甜点餐盘上，旁边点缀樱桃番茄酱。
甜番茄馅饼
时间：2小时 难度：高 适合人数：4人
面团配料：
【 白兰地|创新搭配 红金西红柿烘焙】250克超细素面粉
125克黄油
100克蓖麻糖
1个蛋黄
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