小餐|蒜香乳酪小餐包一口下肚，唇齿留香欧芹|高筋面粉|烤箱

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参考蒜香吐司片的做法做了这款小餐包，表面点缀的欧芹碎和乳酪粉可谓点睛之笔。烤的时候蒜香奶香四溢，幸福感爆棚。如果你也喜欢蒜香味，不妨一试。配方可以做12个小餐包，小烤箱请减半。
By Nicole爱烘焙
用料

高筋面粉 450克
全蛋液 55克
酸奶 205克
水 75克
奶油奶酪 55克
细砂糖 30克
盐 4克
耐高糖干酵母 4克
黄油 30克
黄油大蒜酱：
软化黄油 35克
蒜泥一大勺（5ml）
欧芹碎 3克
乳酪粉 3克

做法步骤

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1、面团材料中除黄油和盐以外材料放入厨师机搅拌桶，先低速搅打成团，再中速搅打至面团表面光滑。加入软化黄油和盐，先低速搅打至黄油消失，再中速搅打至面团光滑，并且能拉出均匀结实的薄膜。

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2、面团收圆，室温（26-28度）发酵一小时，至两倍大，戳洞不回缩

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3、称重均分12份，滚圆放入面包纸托

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4、温度35度，湿度75%进行二发，约半小时，至1.5倍大

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5、用剪刀在面团顶端剪十字口

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6、软化黄油加蒜泥搅拌均匀，装入裱花袋，将黄油蒜酱挤在十字口里

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7、表面撒欧芹碎和乳酪粉

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8、烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟

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9、出炉轻震烤盘，脱模放晾网晾凉

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10、香气四溢的小餐包，美味的下午茶
小贴士1、烘烤温度仅供参考，还需配合不同品牌大小烤箱调整。 2、面团水量需配合面粉品牌及环境湿度进行调整，建议预留10克调整。 3、配方可以做12个小餐包，每个重量约80克，配合65L烤箱。如果烤箱容量小，需减半。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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