冬笋|简单又好吃的菜肴，三鲜蒸排骨、油爆大虾、剁椒鱼头，自己也能做
一、三鲜蒸排骨
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食材：肋骨（两根）、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段各适量
做法：
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒，捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外的所有调料腌制一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿切条。
【 冬笋|简单又好吃的菜肴，三鲜蒸排骨、油爆大虾、剁椒鱼头，自己也能做】4、盘底铺配料，排骨码放在上面，腌制排骨的汁水浇在上面，上锅蒸30分钟。
5、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨生即可～
二、油爆大虾
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食材：鲜虾、葱、姜、蒜、醋、生抽、白糖、料酒、盐、油
做法：
1、将大虾剪去虾须，去除背部的虾线和头部的沙包；葱、姜、蒜分别切末备用。
2、适量醋、生抽、白糖、料酒和盐倒入碗中搅匀，调成料汁。
3、锅中倒油，中火加热，下入大虾，炸至变色捞出。
4、再用大火将下复炸一遍，直至虾壳变得酥脆，盛出。
5、改中火下葱姜蒜末，炒出香味，倒入炸好的大虾，炒匀，开吃～
三、剁椒鱼头
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食材：鱼头、泡姜、剁椒、葱、蒜、料酒、油
做法：
1、鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟。
2、鱼头放盘中，去掉原来的料酒和姜片，铺上一层泡姜，再铺满剁辣椒。
3、蒸锅上汽后，将鱼头放入，加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟。
4、取出，洒葱花和蒜碎，热油烧至冒烟浇在鱼头上即成～
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