店家|你点的外卖，可能去年就做好了
原创 荷西帕 新周刊 收录于话题#城市生活38个
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在预制菜称霸市场的世界里 ， 我们没有选择 。/《孤独的美食家》
餐饮工业化的时代已经到来了 ， 但要饭菜好吃 ， 人的因素永远不可取代 。
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我们的进食仪式已经完全颠倒了主次 。
你花20分钟找到一集合胃口的美食吃播 ， 猎奇如巨型海鲜、奢华如豆芽酿肉、市井如边城小串 ， 搭配的却是一盒不管点什么配菜都永远一个味的外卖 。
一坨颜色代码同为993300的红烧小排、台式卤肉和宫保鸡丁 ， 在两根青菜、一小瓶可乐的陪伴下被掏出了塑料袋 。
这就是当今社畜逃不过的外卖养料包 。
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一个色号和味道的外卖料理包／@杰克辣条
我们从下单到吃上外卖的时间缩短了 ， 手机软件上的外卖店家更多了 ， 服务业似乎在尽其所能地满足消费者生活习惯和喜好的变化 ， 但日常美食好像再也找不到了 。
曾几何时 ， 家常小炒或盖饭代表着凑合吃点的便捷 ， 但现在这种能从自备净菜开始的菜肴 ， 却成了奢望 。
“多大点事呢 ， 想吃称心的下馆子啊 。 ”可没这么容易 。
标准化料理包的吸引力对餐厅来说同样强大 。 去年年底西贝就开出了“没有厨师、没有厨房”的功夫菜餐厅 ， 覆盖八大菜系的菜品 ， 全都由半成品加热上桌 。
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半成品能叫功夫菜吗？
这时候我们才想起来反思 ， 餐饮业是不是跑得太快了？快到如果厨师亲自做饭就跟不上了 。
就在人们痛心于传统手艺逐渐消失的时候 ， 也有人认为 ， 如果厨师跟不上的话 ， 那就算了吧 。
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民以快点吃为先
吃了太久外卖料理包的年轻人 ， 恐怕早就忘了锅气是什么 。 即便难得动手加工 ， 对他们来说 ， 微波炉运转结束的“叮”声或水煮开的声音 ， 才是开饭了的催促 。
“没时间吃饭有什么替代品”成了搜索关键词 ， 快点吃与其说是当代懒人的主动需求 ， 不如说是被生活节奏推着走的无奈 。
美团的《2020外卖行业报告》指出 ， 中国的外卖市场已经超过了6500亿 。 没有谁不曾为这个产业出过绵薄之力 。
过去二十年食品行业的变化 ， 或许远超了过去一千年 。
然而这个离我们餐桌越来越近的行业 ， 背后的秘密却似乎越来越远 。
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对年轻人来说 ， 做饭是奢侈的 。
外卖是怎么在十几分钟内就到家的？为什么不同店家的菜都是同一个味道？为什么一家店可以胜任这么多不同菜色？
或者我们直白一点：这些料理包到底都是用什么做的？
最吓人的是 ， 当这些疑问产生时 ， 那些你最不想面对的猜测竟然还在揭黑报道中得到了证实 。
央视《快线12》节目曾揭露安徽合肥一家外卖速食包的生产情况 。 “这排骨都快放一年了 ， 图便宜 ， 一下买了十来吨”“冷库就是零下七八度 ， 行不行就这样了 ， 夏天进来都出汗”……
一边说着 ， 工作人员一边把掉到地上的原材料又重新丢进了池子里 ， 他们自己看着都觉得恶心 。
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