家常菜|春节家人来相聚，教你31道快手家常菜，朋友家人吃的开心又满足( 五 )
4、取出猪肘子，剃去骨棒，将骨棒留在锅中。
5、在猪肘子表面，均匀的抹上15毫升老抽。
6、热油锅，放入去好骨棒的肘子肉，煎至肘子肉表面上色。
7、肘子肉放回鸡汤中。
8、热油锅，爆香大葱、姜、八角、桂皮、香叶。
9、加入适量的炖肉鸡汤。放入冰糖，老抽、盐，大火烧开。
10、将材料倒入炖肘子的锅中，放入红枣；大火烧开，转小火盖上锅盖，炖1小时以上，至肘子完全熟透且软粘。
11、加入枸杞再煮5分钟。
12、取出肘子肉，上蒸锅，蒸20分钟，出锅装盘。
13、取一个锅，滤入适量炖肘子的汤，大火烧开，加入水淀粉勾芡，加盐调味，烧至酱汁浓稠。
14、酱汁淋在装好盘的肘子上，即成。
花生炖猪蹄
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材料：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量
做法：
1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净；
2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。（注意：用高压锅的朋友们可以不用那么久）
快手烧香菇
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材料：香菇；猪肉；姜片；葱花；蚝油；老抽；糖；油；盐；
做法：
1、鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣
2、猪肉洗净，切厚片。葱花姜片备好
3、热锅入油，葱花姜片爆香，放猪肉进去翻炒，待猪肉炒至变色后入香菇翻炒
4、放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟~
5、放盐，收汁儿完毕后出锅即可
黄鱼年糕
文章插图
准备食材调料，黄花鱼500g/年糕150g/姜 适量/蒜 适量/小葱 适量/大葱适量/盐 适量/生抽 一汤勺/老抽一汤勺/糖 一小勺/料酒 一汤勺/食用油 两大勺
第一步：黄花鱼洗净，放姜片，葱段和一汤勺料酒抹匀腌制10分钟去鱼腥味。
第二步：年糕洗净切小条，小葱切葱花，大葱，蒜，姜都切小粒。
第三步：锅烧热放油，腌制好的鱼拿掉葱姜，下油锅炸至两面金黄捞起。
第四步：锅里留底油烧热，姜，蒜粒和大葱下锅爆香。
第五步：放入生抽老抽，倒入约一大碗开水下锅烧开，放炸好的鱼下锅煮3分钟。
第六步：放切好的年糕条下锅，调入盐和白糖煮至收汁撒上小葱花即可起锅装盘开吃啦。
地锅鸡
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材料： 地锅鸡、鸡半只约500g、栗子肉200g、葱白一截、桂皮一片、蒜头半头、姜一小块、干辣椒5个、八角2个、香叶2片、米酒4大勺、糖一大勺、生抽3大勺、老抽一大勺、盐适量、蚝油一大勺、面粉150g、水75ml、青椒1个、红椒2个、红油一大勺、蒜苗1根、自制红油、干辣椒30g、花椒粉1大勺、白芝麻15g、小葱5根、姜1小块、蒜5瓣、盐1小勺、植物油350ml；
做法
1.准备食材；中筋面粉加一小撮盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌；将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿；鸡肉剪成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片，青、红椒切碎，蒜苗切碎；
2.起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用；下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味；下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子；
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