家常菜|春节家人来相聚，教你31道快手家常菜，朋友家人吃的开心又满足( 六 )
3.倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟；醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿；
4.醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿；将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上；
5.将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约15分钟；15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头；撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎；淋上两大勺红油后，就着锅，直接开吃！
酸辣鸡胗
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用料
主料:鸡胗250克蒜薹150克小米辣2个
辅料:葱姜适量泡椒适量生抽15毫升料酒20毫升白糖20克盐5克菜籽油适量老陈醋30毫升
做法
1.蒜薹切小段，小米辣切圈。
2.香葱切末，姜切丝，泡椒切段。
3.鸡胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。
4.烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸡胗煮15分钟左右捞出。
5.晾凉的鸡胗切片。
6.锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸡胗。
7.调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克，老陈醋30毫升。
8.鸡胗炒制不要超过1分钟，保持脆脆的口感。
9.最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀。
10.盛出装盘。热辣酸爽，舀一大勺拌饭，好吃得不得了！
葱油焖鸡
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食材以及调味料的准备：三黄鸡，小葱，生姜，小米辣，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，食盐。
烹饪制作步骤:
1、三黄鸡清洗干净，放一些姜片、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、1小勺食盐，揉至均匀放入保鲜袋腌制5个小时以上或者一夜。
2、电饭锅底铺上姜片放葱段，放入腌好的三黄鸡，按煮饭键焖熟。
3、焖熟后在鸡肉上淋上一勺生抽，放上一些葱丝和辣椒，倒上两勺热油就可以啦。
蒜香开背虾
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材料：虾、盐适量 油适量、生抽少许 料酒少许大蒜五瓣
做法：
1准备好原材料
2虾清洗干净，剪去长须，从背部切开，切刀肚皮不切段，去掉背上和肚皮的虾线
3虾里放入适量盐、少许料酒、生抽，抓匀，腌制一会
4红椒和大蒜切成末
5红椒末和大蒜末里加入少许盐、油、生抽，拌匀
6烤盘上铺好油纸，表面刷上少许油，摆好虾，将红椒末和大蒜末放进虾背里
7虾的表面再刷上适量油
8放入到预热的烤箱中层，上下火，220度，8分钟
蒜苔五花肉
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材料：带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精
做法：
1.五花肉沸水中煮至7成熟，捞出沥干。
2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣酱翻炒。
4.放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒。
5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅
豆豉蒸凤爪
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材料：凤爪500克、小米椒5个、大蒜3瓣、生姜1块、花椒7粒、蒸鱼豉油2茶匙、黑豆豉2茶匙、白糖1克、食盐2克、料酒2茶匙、白醋1茶匙、食用油40毫升
做法：
1.新鲜鸡爪去掉指甲，洗干净切成两半，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净切粒，小米椒洗干净切圈。
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