家常菜|春节家人来相聚，教你31道快手家常菜，朋友家人吃的开心又满足( 四 )
材料：白玉菇145g 莴笋1根，油适量盐适量干辣椒适量
做法：1.白玉菇清洗、莴笋去皮清洗、干辣椒剪开
2将已清洗好的莴笋放在案板上切成片，待用。
3烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。
4接着，下入已切好的莴笋和已清洗好的白玉菇翻炒一下。
5然后，加适量的清水。
6翻炒翻炒至熟。
7最后，加适量的盐，调味炒匀，即成
虾仁豆腐
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食材：嫩豆腐、葱、姜、蒜（姜和蒜切片，葱和小米辣切粒）、蚝油、酱油、料酒
做法：
1、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟。
2、准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用。
3、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去除豆腥味儿。
4、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10ml。
6、烧热锅后，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）。
7、锅中留底油煸香葱、姜、蒜，倒入碗中的调料。
8、再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡即可。
油焖大虾
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材料： 大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5～10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量；
做法
1.大虾剪掉长须，用牙签去掉黑线，已经用料酒腌制10分钟以上。
2.葱切段，姜切片。
3.调汁：用一小碗调汁，海鲜酱油15克，没有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗。调匀待用。
4.热火加油，油多一些。油热倒入大虾，料酒建议不要倒入了。将虾两面炸成红色出油，可以用铲子挤压虾看是否出油。将虾盛出待用，锅里留下红色虾油。
5.虾油中倒入葱姜翻炒，倒入调好的料汁，倒入大虾，汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟，中火收汁，汁不要收的太干，多留点汁可以盖米饭吃，很香。
6.出锅，将虾整齐摆放在盘中，热汁浇上即可。
罐罐肉
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材料：猪拐肉、鹌鹑蛋、 干香菇、泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡萝卜碎、八角、小茴、桂皮、大蒜、青红椒圈、盐、鸡精、味精、湿生粉、鲜汤、香油、花椒油、色拉油
做法：
1、猪拐肉洗净，切小块。鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅滑油，捞出沥油。干香菇温水泡发。
2、锅倒色拉油烧热，下泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡萝卜碎，以及八角、小茴、桂皮炒香。
3、下猪肉块翻炒，掺入鲜汤烧开，煨至猪肉熟，把猪肉块入盆里。汤汁留用。
4、净锅上火，倒入适量原汤烧沸，下入鹌鹑蛋、猪肉块和香菇煮一会儿，加入大蒜和青红椒圈。
5、加盐、鸡精和味精调味，淋入香油和花椒油，食材煮熟，勾芡起锅即可。
团年肘子
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食材：猪肘子 600-800克，大葱白 30克，姜 20克，八角 2个，桂皮 5克，香叶 2片，冰糖 15克，红枣 4颗，枸杞 3克，老抽 30毫升，鸡汤 2000毫升，水淀粉 20毫升，盐适量。
做法：
1、猪肘子洗净，在骨缝处竖向切一刀。
2、姜去皮切片；大葱切段；红枣泡在水中；枸杞洗净备用。
3、取一个锅，倒入鸡汤，放入猪肘子，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮30分钟。
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