做法|好吃到舔手指的排骨，软糯入味，巨好吃肉类|排骨|价格|大蒜|时候|经验

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好吃到舔手指的排骨，软糯入味，巨好吃！
不知道你们是不是也是这样的。最近猪肉的价格不是降下来了嘛，可是就是没有之前价格偏高的时候想吃了，甚至会觉得猪肉其实也没有那么好了。也不知道我这是什么奇葩心理，就是不太想吃，买的次数也就少了起来，只是知道最近猪肉价格降了不少。

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这两天小朋友吃鸡肉，鱼虾大概也是吃厌烦了，突然说想吃排骨，想吃那种带肉的排骨。并且我知道她肯定想吃的是红烧的排骨的，因为平时炖的排骨她是一点都不爱吃的，她属于重口味，红烧的才爱吃。

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【红烧排骨】
主要食材：排骨，生姜，大蒜
【做法|好吃到舔手指的排骨，软糯入味，巨好吃】具体做法：
排骨冲洗干净，我是买好直接让店家帮忙剁成块的。锅里加水生姜片，料酒放入排骨，烧开之后去掉血末，再冲洗干净。

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起油锅，加生姜，大蒜，一点儿花椒，冰糖一起翻炒出香味。

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倒入排骨，转小火煎至排骨表面呈焦黄状。

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翻炒至上色，加生抽，蚝油，一点儿老抽。

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再次炒均匀之后，一次性加入足量的开水。盖上锅盖开始准备收汁。

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待锅里水烧至明显变少，这个时候排骨已经软烂入味了。再次转大火，加一点儿盐翻炒均匀就可以出锅了。

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出锅之后，我习惯撒上一点儿香菜，在香菜上面撒上一点儿汤汁。我本人其实真的不太爱吃猪肉，包括各种红烧之类的，但是肉类里面加上蔬菜我真的就非常喜欢了，所以我一般红烧肉的时候，出锅之后就自己撒上一些香菜自己个儿吃了。

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我一般红烧肉类的时候，收汁会用蚝油收汁，不喜欢用淀粉勾芡。并且我也不会炒糖色，也不是炒不好，就是没有那个耐心，我属于急性子，正常操作都是糖直接放锅里，跟菜一起炒的那种，我的认知里面，糖只是用来提鲜的，至什么糖色，我这个半吊子水平就直接用生抽老抽来代替吧。
做一盘红烧排骨，香气四溢，小朋友啃得美滋滋的