龙虾|火辣夏季的小龙虾，专家建议这样吃( 二 )
3.色发红、身软、掉钳的虾不新鲜尽量不吃 ， 腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃 。
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4.尽量买刚刚长大的小龙虾 。 选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色 ， 青壮龙虾则有一种自然健康的光泽 。 再用手碰碰虾壳 ， 铁硬的是老的 ， 像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的 ， 要尽量购买软壳的小龙虾 。
5.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的 。 死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高 ， 里面的肉比较紧 ， 而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色 ， 且形状比较规则 ， 而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑 ， 且形状不规则 。
6.自行烹饪小龙虾 ， 建议用清水浸泡2～3个小时后 ， 刷洗干净、高温煮熟后食用 。
7.由于小龙虾蛋白质含量高 ， 而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害 ， 所以小龙虾做好后最好一次吃完 。 吃小龙虾不要过量 ， 因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良 。
工人日报客户端《乐健康》第81期
【龙虾|火辣夏季的小龙虾，专家建议这样吃】来源：工人日报客户端 工人日报采访人员姬薇
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