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水果|食品安全消费提示 吃荔枝被酒驾这个可能是真的

“壳如红缯 ， 膜如紫绡 ， 瓤肉莹白如冰雪 ， 浆液甘酸如醴酪 。 ”荔枝 ， 这个让白居易如此不吝笔墨描摹赞叹的“世间珍果” ， 眼下就出现在大小超市的货架、街头巷尾的水果摊上 。
因为“滋色”实在诱人 ， 很多人吃荔枝时 ， 都有忍不住效仿古人“日啖三百颗”的冲动 。
然而 ， 中国食品科学技术学会的专家提醒消费者 ， 荔枝虽好吃 ， 却有很多禁忌 ， 面对“露浓冰厚更芳馨”的诱惑 ， 如果管不住嘴或吃得不得法 ， 就可能给身体带来不适 ， 甚至还有“被酒驾”的风险 。
吃完荔枝马上漱口
“南州六月荔枝丹 ， 万颗累累簇更团 。 绛雪艳浮红锦烂,玉壶光莹水晶寒 。 ”荔枝营养丰富 ， 不仅含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等 ， 还含有叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素 ， 对人体健康十分有益 。
然而 ， 每逢荔枝上市时节 ， 总有几条“荔枝导致酒驾”的新闻出现 。 吃荔枝、“被酒驾” ， 两件事看起来“八竿子打不着” ， 这是真的吗？
中国食品科学技术学会专家委员、中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授在接受采访人员采访时说 ， 如果真的不小心遇到这种情况 ， 极可能是荔枝中的糖在作祟 。
范志红教授说 ， 荔枝里糖的含量很高 ， 最高可达17%左右 。 荔枝运输和贮藏过程中为了保鲜 ， 一般会加入冰块、密封保存等 。 而在封闭环境下 ， 荔枝容易发生无氧呼吸 ， 也就是平时大家说的发酵 。 由于缺氧 ， 这些糖分会不完全分解 ， 从而产生酒精和二氧化碳 。 这样的荔枝被食用后 ， 呼出的气体中被检测出含有酒精其实不足为奇 。 而且 ， 吃得越多 ， 酒精测试仪测定的酒精浓度可能也越高 。
至于水果过熟后产生微量酒精 ， 这是普遍情况 ， 不限于荔枝 。 其他很多水果 ， 比如葡萄、桑葚、软梨……都是一样的 。
尽管如此 ， 吃荔枝被酒驾其实是个小概率事件 。 通常来说 ， 吃几颗荔枝所产生的酒精很少 ， 主要影响在口腔 ， 在人体内停留的时间也很短 ， 随着人体呼吸、说话 ， 几分钟后酒精就会被挥发掉 。 所以 ， 吃完荔枝后马上漱口 ， 一般就测不出酒精浓度了 。
越吃荔枝越要吃饭
“一个荔枝三把火” ， 因为荔枝性热 ， 吃多了很容易上火 。 所以 ， 即使是好吃、会吃的广东人 ， 对荔枝的“爱”都是矜持而有所保留的 。
而坊间更是有空腹吃荔枝容易得“荔枝病”的说法：空腹食用大量荔枝 ， 有可能引起头晕乏力、脸色苍白、出冷汗、心慌、口渴、饥饿等低血糖反应 。 不过 ， 范志红认为 ， 空腹不能吃荔枝的说法其实并不准确 ， 应该是吃了荔枝千万不要忽略一顿饭 。
荔枝里面所含的降血糖毒素不仅会使得血糖降低 ， 还会阻碍人体的其他能量来源途径 ， 严重时会让大脑缺乏能量供应而发生致命危险 。 因为荔枝吃多了 ， 到吃饭的时候饭量减少甚至不吃 ， 会加剧低血糖症状 。 所以 ， 吃完荔枝接着正常吃饭 ， 就不会有危险 。
有些人贪吃荔枝更容易出现“荔枝病” 。 一是年幼的儿童；二是胃肠功能弱、肌肉不足的体弱者 ， 贪吃荔枝之后往往出现吃不下饭的情况 ， 而身体中的糖原储备又比较少 ， 容易发生低血糖；三是控制血糖能力较差的人 ， 比如糖尿病人特别容易出现饭前低血糖的情况 ， 吃荔枝更要小心 。
选荔枝四步曲
吃荔枝得“荔枝病” ， 不仅因为荔枝太“甜” ， 还有可能和它不成熟有关 。
研究表明：未成熟荔枝中含有次甘氨酸和α-亚甲基环丙基甘氨酸 ， 这两种氨基酸能抑制人体内脂肪转化为葡萄糖的过程 ， 导致空腹时更容易发生“低血糖”的症状 。 而荔枝成熟后 ， 它们的含量就变得很低 。

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