清香|重庆十大名菜之一，糯而清香，酥而爽口，堪称“奢侈品”的家常菜
导语：重庆十大名菜之一，糯而清香，酥而爽口，堪称“奢侈品”的家常菜.
粉蒸肉根据烹饪的方式不同，味道也不一样，可以偏辣，也可以偏甜，无论你喜欢什么口味的，都能做的出来。
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【粉蒸肉】
准备食材：
五花肉、八角、葱、姜、料酒、辣椒、花椒、大米、紫米、老抽、生抽、鸡精、糖、豆瓣酱
烹饪过程：
1.五花肉切片，用料酒，葱，姜，八角腌制。
2. 辣椒，花椒，大米，紫米放锅里，用中火炒到微黄。
3. 倒入腌好的肉里面。
4. 加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。
5. 加入一大勺豆瓣酱。
6. 再加少许水，使粉湿润
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【健康常识】
这道粉蒸肉脂肪十分丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素，有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
【 清香|重庆十大名菜之一，糯而清香，酥而爽口，堪称“奢侈品”的家常菜】
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【美食趣谈】
传说宋朝的时候武隆有个姓朱的县官，该人贪污受贿，致使民不聊生，老百姓对他无可奈何。当时，衙门外一个饭馆的师傅体察民情，想出一种吃法叫“绳绑捆猪吃”。“猪”即暗讽“朱”的意思。他把猪肉切成片，剁成末，用薄面皮包住后缠上粉条（绳子），意为把“朱”绳捆索绑，剁成肉酱。消息传出，百姓心花怒放，都想去啃“朱”几口，出出心中闷气。就这样，一传十，十传百，这家餐馆生意兴旺。一天，朱县官也来吃“绳绑”，饭馆师傅忙抓一把面撒在其上，盖上笼蒸。因为味香扑鼻，县官就问笼中是什么吃食，师傅说是蒸肉，馋得县官直流口水，大叫：“快快，把笼揭开，让老爷吃点蒸肉！”这次，朱县官吃了大半篦子蒸肉，之后又天天来吃。后来，他听说这蒸肉的暗喻之意后，一气死在衙门里。此后，蒸肉慢慢流传，成为重庆的独特小吃。
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