面团儿|为什么馒头蒸好了，取出来之后会回缩成死面？原因居然是因为这个
前言：为什么馒头蒸好了，取出来之后会回缩成死面？原因居然是因为这个！
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一说到馒头的话，可能在这个温度较高，天气较热的季节，是很多人都是都非常喜欢吃的吧！尤其是那些香软又蓬松的馒头是非常受大家青睐的，但是有很多人的话，可能是蒸不出来那种香软蓬松的馒头的。所以大家只能花几倍的钱去买一点馒头回来吃，不管是炸着吃啊，煎着吃，或者是切成片儿之后夹着一些自己喜欢吃的菜吃，都是非常好吃的。但大家总是去外面买也是不划算的，不如自己在家里面做蒸馒头也是非常不错的。
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可能有的人会说自己在家蒸出来的馒头就是不香不软，而且还会出现回缩回缩呈死面的情况。
本来今天小编想要跟大家说的是，为什么馒头会回缩的一个情况，那喜欢吃馒头的朋友们，小编在这里先跟大家分享一下制作馒头的方法，就是我们在做馒头的过程中，最重要的一步就是面粉发酵面团的问题。如果面团发酵的好，那我们蒸出来馒头就会又香又软，而且还会特别的蓬松。所以我们在蒸馒头的时候，一定要注意这个发酵的时间，本来这个天气的温度也是比较高的，所以一般我们发酵半小时左右就可以发酵成之前的两倍大了。
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如果要想馒头做出来又香又软又蓬松的话，大家在发酵的过程中不仅要在面粉里面加入酵母，还需要往里面加入白糖跟白醋，这两样都可以加速发酵，而且会让我们做出来的馒头又香又软又蓬松，吃着也非常好吃，喜欢吃的朋友们可以试着在家里面做一下。
那么，大家做好馒头之后呢，可能又出现了另外一个大问题，就是我们同一锅蒸出来的馒头，总会有那么几个馒头会出现回缩成死面的情况！
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可能很多人活了很大岁数之后，依旧没有想明白这是啥问题，大家估计都会觉得是水汽的问题，但既然是同一锅的馒头，为什么只有那么几个馒头会出现回缩呈死面的情况了？那肯定不是水汽揭锅盖的问题，今天小编就来告诉大家是什么原因导致的。
其实我们在蒸馒头之后，同一锅的馒头会出现那么几个馒头回缩成死面的主要原因是有5个：
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第一个原因就是面团发酵过度。
为啥说面团发酵过度呢？就是我们本来在这个季节做馒头的话，天气温度是比较高的，本来只需要发酵半小时就可以发酵至原来的两倍大。结果很多人就没有在半小时之内将面团儿给取出来，而是继续让面团发酵，有的人可能是忘记了发酵的时间，所以就使得发酵的时间过长，这样馒头就会出现回缩呈死面的一个情况。
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第二个原因就是面团没有揉匀。
为什么这样说？面团没有揉匀，就是我们再将面团发酵好了之后，不是要取出来揉搓吗？揉搓的过程中，大家可能用力不足，可能这边的面大家揉了好几遍，那边的面团儿只揉了一遍两遍，所以就出现了发力不均，揉面不匀的状态，才导致了面团回缩的一个情况。
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