葱伴侣|#一勺葱伴侣，成就招牌美味#鱼香茄子脾胃虚寒|胃癌|豆瓣酱|胆固醇

文章插图
鱼香茄子，酸甜可口，微辣开胃增食欲，好吃极了。
By 石榴树2008 【豆果美食官方认证达人】
用料

茄子 2个
猪肉馅 50克
红辣椒半个
蒜 8瓣
豆瓣酱 2勺
盐 1勺
糖 2勺
醋 4勺
生抽 2勺
料酒 1勺
胡椒粉少许
玉米淀粉适量
食用油适量

做法步骤

文章插图
1、准备所需要的食材，

文章插图
2、茄子清洗干净，去掉尾部，切成7厘米左右的长条，再放一勺盐用手抓匀，腌制10分钟左右，将茄子出的水倒掉，再加入适量的淀粉用手抓匀，将每一根茄子都裹上淀粉备用，

文章插图
3、大蒜切末，酱汁调好，

文章插图
4、锅里放油，油稍多些，油热后将茄条放入锅里，把茄子煎一下，如果想更好吃可以过油，只是油会比较大，煎好的茄条盛出来，

文章插图
5、另起锅，油热后先炒猪肉馅，炒至猪肉馅变色后，加入1勺豆瓣酱和红辣椒一起翻炒均匀，

文章插图
6、再把大蒜末放入锅中，炒出蒜香味

文章插图
7、接下来把煎好的茄子倒入锅中，继续煸炒

文章插图
8、酱汁倒入锅里炒匀，

文章插图
9、最后可以再淋上一点香油，能够增加香味就可以出锅了

文章插图
10、好吃。
小贴士1. 茄子切成茄条可以先切成长度一样的段，再切片，最后切条，这样长度会比较一致。 2. 茄子是少有的紫色蔬菜，其皮的营养价值很高，所以不要去皮。 3. 茄子加盐处理的时候，盐不要加太多，不然茄子会咸的，用盐可以杀出茄子自身的水分，这样茄子在烹饪的时候就可以少吸油，也可以让味道更好。 4. 煎茄条这一步其实是将茄条过油，但考虑到油量的问题，用煎会更健康一些。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！