大头菜|春川铁板鸡鸡肉|腌渍

文章插图
学会了这个菜以后就不用去韩餐馆啦！下面条，拌米饭简直了！！最重要的是做法又很简单！！赶快学起来吧！
By 饿疯了的吃货
用料

鸡大腿 4只
大头菜半颗
苏子叶适量
地瓜一个
年糕一盒
韩式辣酱三大勺
马苏里拉芝士 200克
韩式辣椒面一大勺
白糖适量
香油一大勺
芝麻一把
牛奶一袋
大蒜一头
大喜大牛肉粉三小勺
料酒两大勺
味极鲜三大勺勺
韩式糖稀适量
黑胡椒粉适量
洋葱一个

做法步骤

文章插图
1、准备好需要的材料！鸡腿清洗干净，去骨。地瓜切条，大头菜切块，洋葱切碎。

文章插图
2、鸡腿去骨后切大块倒入一袋牛奶封上保鲜膜，入冰箱保鲜层浸泡半小时以上。我泡了一个小时。这一步绝对不能省，这是鸡肉嫩滑奶香的关键！

文章插图
3、用一个大点的盆调一个酱汁。加入所有的调料搅匀
【大头菜|春川铁板鸡】

文章插图
4、拿出泡牛奶的鸡肉，倒掉牛奶，加入到酱汁盆里抓拌均匀再次密封入冰箱保鲜至少2个小时。我腌渍了四个小时。其实腌渍一晚更好。

文章插图
5、腌制好的鸡肉拿出来，将切好的洋葱，大头菜，地瓜块全部倒进去与鸡肉混合抓拌均匀。锅内倒入少许香油，混合好的蔬菜鸡肉放入锅中大火翻炒。

文章插图
6、翻炒至蔬菜出水后放入年糕条继续翻炒。

文章插图
7、炒到汤汁开始收干，食材八分熟左右，将其转到可以平铺的铁板锅中。这时如果打算吃面就加点汤放入方便面，乌冬面之类盖上盖子再炖煮几分钟等面八分熟左右铺上芝士再炖煮三分钟。

文章插图
8、不加面的话这时候就可以直接铺上满满的芝士碎啦！！盖上盖子再中火煮五分钟，就可以开吃啦，剩下的汤汁拌上米饭真是绝了！！

文章插图
9、放芝士下手一定要够狠才香呦！！苏子叶这次没有买到所以没加，喜欢的话可以加点味道更正宗哈！
小贴士调酱料这个事情吧，还得看个人的口味，主要的料有了就差不了太多，其他的自己尝尝，缺什么就多加点。我这次做的四人份有点多，所以用的大炒锅来翻炒，两个人的话直接放铁板锅就可以了哈！喜欢的配菜不固定的，洋葱，和大头菜建议不要换掉。其他的加肠，加丸子，加金针菇，加土豆……都可以啦！但是加土豆的话要注意不要糊底。这个全程基本不需要加水，除非要下方便面之类的。因为洋葱和大头菜都会出汤，建议用大火炒哈，收收汁再放芝士，不然汤太多了变炖菜了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！