黄鳝|学会鳝筒煲，生活有滋有味儿
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老话讲 小暑的黄鳝赛人参，今天上手试试鳝筒煲。前后差不多化了90分钟，最后成品还算满意
By yeepskt
用料
- 黄鳝 3条
- 五花肉 700克
- 千叶豆腐 1块
- 香葱 若干
- 料酒 15毫升
- 老抽 5毫升
- 生抽 15毫升
- 冰糖 10克
- 姜 1小块
- 白胡椒粉 3克
- 清水 适量
- 啤酒 半瓶
- 洋葱 1个
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1、食材备料
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2、黄鳝洗净，料酒，盐腌渍下去腥
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3、五花肉焯水后洗净待用
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4、葱，姜，蒜，小米椒冷油下锅熬出香味后捞出待用
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5、国内放入鳝段煸炒2分钟，直到肉质变色
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6、放入料酒和啤酒大火煮2分钟，盛出备用
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7、清洗锅具后开始熬汤色，放入老冰糖和水，小火慢熬，直到呈现焦糖色
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8、放入焯过水的五花肉翻炒，使得所有肉全部裹上汤色
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9、同时准备一个砂锅煲预热后放入洋葱垫底和适量花生油
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10、五花肉上完汤色加入适量料酒，生抽，老抽，啤酒煮沸后倒入砂锅内，加适量开水大火煮沸
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11、大火煮沸后转中火继续焖煮10分钟后加入蒜粒，盖上锅盖转小火继续煮15分钟
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12、时间到，把备用的鳝筒放入砂锅，不要搅动，继续煮5分钟。
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13、时间到放入千叶豆腐铺面，小火慢炖。不能盖锅盖，否则豆腐容易发胀。
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14、期间期间经常搅动，防止粘底，也便于豆腐入味。10分钟后大火收汁，撒上葱花关火收工。
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15、锅沿擦干净，上桌！
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