锅盖|立夏过后教你几道香而不腻的家常菜，鲜美又下饭，两碗米饭不够吃
立夏过后教你几道香而不腻的家常菜，鲜美又下饭，两碗米饭不够吃肉末烧茄子
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食材紫茄子2根、肉末适量、蒜末适量、姜末适量、红椒碎适量、豆瓣酱适量、老抽适量、鸡精适量做法1.长紫茄子两根,切成较厚的片后在茄子上打上十字花刀，不要太深便于入味。切好后把茄子放入水中打湿，让茄子吃水，吃了水的茄子做的时候相比不太好油，最后沥干水分捞出备用。肉末、蒜末、姜末各适量；红椒碎和剁碎了的豆瓣酱各适量。2.锅烧热去少量的油拔均后倒入茄子，将茄子拔平，再加适量的水盖上锅盖， 大火将水烧干，水干后打开锅盖，将茄子翻面，再加入适量的水盖上锅盖，大火烧干，水干后再次打开锅盖，并多次翻面，茄子香软后倒出备用。3.锅烧热，去油光锅，倒入肉末，大火炒干肉末的水分，转小火，炒出肉末的 香气。炒香后将肉末扒到锅边，茄子比较吃油，我们再加入少量的油，加入适量的豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒散，倒入蒜蓉和姜末小火煸炒。当蒜末、豆瓣酱炒香时转大火，和肉末一起爆出浓烈的香味。4.倒入茄子再加水，水不要淹过茄子，拔均后加入适量的老抽和盐，翻炒均匀 ，盖上锅盖大火焖烧3分钟。再加入红椒碎和适量鸡精，大火翻炒收汁，当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡，再淋入少量的油来增加茄子的亮度，撒上葱花，即可关火起锅。啤酒红烧肉
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用料：五花肉、冰糖、老抽、葱姜、八角、香叶、啤酒做法：1、五花肉切小块，大小尽量均匀；2、切好的肉，汆水10分钟，取出一些油脂，之后捞起沥干；3、肉放入锅里，煎一下；逼油，煎到出油，颜色焦黄即可，沥出多余的油；4、加入冰糖炒出糖色，加少许老抽增加颜色；5、倒入一罐啤酒，加姜片、葱段、八角一颗、香叶3-4片，啤酒要没过肉；6、小火微煮到软烂即可（40-60分钟）中途若发现水分蒸发较快，可以适当地加水，最后收汁，装盘。蒜香铁杆山
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食材：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜、麦芽糖1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成长条2、麦芽糖入清水熬化3、取山药条，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内4、入烤箱保持上火220℃，下火200℃烤半小时5、至山药表面变黄、结壳，取出6、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底7、上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条8、加盖上火烧一分半钟关火，撒白芝麻上桌
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