滑嫩|天热，用这把干草煮一煮，冻一冻，比果冻好吃，滑嫩爽口又解暑
炎炎夏日 ， 天气是比较燥热难耐 ， 不管是大人还是小孩 ， 都喜欢贪食清凉爽滑的食物 ， 尤其钟爱吃奶茶、雪糕来降温解暑 ， 虽然能图心头一时之快 ， 但是大多数甜品都含有过量的添加糖和脂肪 ， 不仅对身体有害 ， 吃多了还容易发胖 。 今天我就买一把干草制作一份天然健康的甜品——黑凉粉 ， 来一扫夏日的烦热 ， 味道是速食凉粉没法比的 ， 原汁原味纯天然的 。
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广东的“凉粉”类似于台湾被称为“烧仙草”的一种消暑食物 ， 它和西南地区的用米粉或绿豆粉做成的“凉粉”是不一样 ， 正宗古法的广东凉粉是用凉粉草慢火熬煮 ， 再加上专用的食用淀粉 ， 放凉后自然凝固 ， 不含任何添加剂 ， 黑凉粉自身味道微甘 ， 草香浓郁 ， 它那Q弹爽滑的口感 ， 和各种甜蜜配料一搭 ， 加上蜂蜜水提味 ， 不仅是甜品 ， 而且具有清热去火的食疗功效 。
凉粉草 ， 在广东地区也叫它“仙草” ， 或者是仙人草、仙人冻等 ， 它是外形长得很像薄荷的草本植物 。 这种草常生长在路边、沟谷、坡地 ， 是一种适应性很强的植物 。 在七八十年代 ， 夏季的时候很多人都会去山里采挖凉粉草晒干 ， 用它来制作凉粉吃 ， 可以说没有凉粉吃的夏季是不完整的 。 话不多说 ， 一起来看看这黑凉粉的传统做法吧 。
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纯手工熬制的黑凉粉
【食材】：凉粉草 50克、粘米粉 40克、食用碱 3克
【做法】：1、买回来的凉粉草要用清水浸泡一会儿清洗干净沙子 ， 然后放入锅中 ， 放入没过凉粉草的水 ， 同时加入3g食用碱 ， 大火煮沸转中小火熬1个小时（注意溢出来） ， 看到仙草已经熬得很烂了就可以熄火 ， 用高压锅的话适当的缩短时间；
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2、刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅 ， 慢慢汤汁颜色也呈黑色 ， 凉粉草煮好后晾凉 ， 过筛到小锅里 ， 草渣不要马上倒掉 ， 为了得到更多的凉粉水 ， 这个时候还要使劲揉搓这些草渣 ， 你会觉得手滑溜溜的 ， 那是凉粉草的胶质 ， 然后再把它过滤掉残渣；
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3、过滤好的凉粉水用小锅中小火煮 ， 一边煮一边搅拌 。
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4、用50毫升的水和40克的粘米粉拌成均匀的粉浆 ， 慢慢加入凉粉汤里 ， 边加粉浆边搅拌 ， 注意：加粉浆的速度要慢 ， 搅拌的速度要快 ， 一直搅拌到仙草汁煮沸就停熄火！
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5、再次用网筛过滤一次 ， 倒在事先准备好的容器里 ， 别动它！放凉后放冰箱冷藏等待凝固 。
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想吃的时候就拿出来 ， 切成小方块 ， 喜欢的话可以加些红豆或蜂蜜水 ， 也可以任意添加自己喜欢的食材 。 吃起来甜丝丝 ， 还有点淡淡的中草药味 ， 炎热的夏天就好这口！
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【小提示】：
1、除了像菜谱中那样加入蜜红豆 ， 还可以选择加入各式各样甜甜的比如牛奶、椰浆、炼奶、奶茶、蜂蜜水……等等 ， 都是不错的选择啊！
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