黄焖鸡米饭|经典黄焖鸡

2021-06-29

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今天来介绍一道快手菜，也是我们学生时代吃的最多次的菜：黄焖鸡米饭！！！米饭就不多介绍了，主要是辣炒的鸡肉~汤汁浓郁，鲜嫩爽滑，一口气能下三碗米饭。调味料也非常简单，但有一个小小的关键点，一会我会在菜谱里面详细说明，请一定要看到最后哦~香菇请一定记得用干香菇，泡香菇的水不要扔掉，之后加水的时候可以用，跟红烧鸡和辣子鸡不同的是，黄焖鸡的料汁特别好吃，如果可以的话，请保留汤汁，加点清水，一秒变成涮锅！
【黄焖鸡米饭|经典黄焖鸡】By No糯糯oN
用料

三黄鸡/普通鸡半只
青椒 1个
红椒 1个
香菇 8朵（可多）
大蒜 4瓣
生姜 5片
料酒 3勺
冰糖 3颗
盐 1勺
生抽 5勺
老抽 2勺
耗油 1勺
醋少许
味精（可不加）少许
干辣椒 5个
八角 2个
花椒 1小把
香叶 2片
桂皮 1块

做法步骤

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1、1. 先来处理鸡肉，半只鸡切块，放入冷水，加3片生姜和3勺料酒，中火煮。
2、2. 提前（1-2小时）把干香菇泡发，在煮鸡肉的期间，把香菇切成片。

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3、3. 水开后，先捞出浮沫，再关火。

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4、4. 用清水冲洗，保证浮沫去除。

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5、5. 热锅冷油，先炒冰糖。

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6、6. 冰糖全部融化了，加入葱姜炒香。

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7、7. 加入鸡肉继续翻炒。

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8、8. 翻炒一会后，加入香菇，继续翻炒。

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9、9. 加入香料：八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，继续翻炒。

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10、10. 用盐、生抽老抽、耗油调味，味精看个人喜好，可以不放。

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11、11. 翻炒到鸡肉上色之后，加入之前泡香菇的水，清水也可。

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12、12. 这时候，加入一点点醋，半勺不要多，中火烧开，等把水煮干。注：醋加一点点，鸡肉能更好吃。

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13、13. 水煮到还剩一半的时候，加入青红椒。

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14、14. 留点汤底，盛出装盘。
小贴士1. 香菇提前1-2小时泡发好，香菇水留着备用；2. 一个人半只鸡就够了，如果需要多做，那就材料翻倍；3. 可以加点土豆胡萝卜等配菜，随意；4. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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