蒸馒头|没有酵母也能蒸馒头，只需加点它，家家户户都有，面团轻松发满盆
大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！蒸馒头时加点它，不加酵母也能发满一大盆，蓬松暄软，又白又好吃，“工欲善其事，必先利其器”这句话是说我们想要做好一件事情，必须先做好准备工作，工作生活点点滴滴皆是如此，当然也包括吃。想要做出美食，需要花费的功夫可不简单。就比如我们每天都会吃的馒头吧，大多数喜欢吃馒头的人都要经历和面发面的过程，而做好发面其实是很不容易的。连一个小小的馒头都有如此大的学问。
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馒头
=\"bjh-image-caption>没有酵母也能蒸馒头，只需加点它，家家户户都有，面团轻松发满盆，我国北方以面食为主，蒸馒头是每个家庭必备的基础技能，然而在春节这个馒头需求较大的时候，气温较低，快速发面成为了一个难题，今天就给大家分享一个冷天快速发面的小技巧，发面别总用酵母，用这个方法，只需加点高度白酒，很快就能发满盆，保证你蒸出来的馒头雪白松软。让我们一起学习一下吧。
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发面
=\"bjh-image-caption>【发面馒头】准备一个大碗，加入100克面粉，加入两勺高度白酒，将他们搅拌均匀成絮状，搅拌均匀之后分次加入凉水，边倒边继续搅拌，最后将它们搅拌成稀一点的面糊状就可以了，然后盖上保鲜膜，密封好后放到冰箱里冷藏隔夜发酵，经过一晚上的发酵，咱们的面糊已经发起来了，用筷子搅拌一下可以看到很多蜂窝。
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然后分次往里面加入面粉，边加边用筷子搅拌，直到搅成面絮。接着下手揉面团，把碗的部分清理干净，面团刚揉好是不光滑的，需要放到案板上再好好揉一下，只有充分揉到的面团才会蓬松。我一般是用放到案板上抻拉的方法，面筋不断的断裂，重组，可以快速揉出光滑的面团。做法就像饭店里用刀砍一砍面是一个道理。面团如果太干的话可以加点温水。
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面团揉光滑后将它放碗里，按压一下，让面团紧贴盆底，接着继续盖上保鲜膜，饧发40分钟。醒面的时间其实可以根据状态、温度和揉面的配方来决定。发好的面里面有丰富的蜂窝状，达不到这个状态要适当延长发酵时间。
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面团发好后，将面团取出放在案板上，在案板上撒点干面粉，继续反复揉面，排一下空气，然后把面团揉搓成长条，然后用刀均匀切开，切成几个差不多大小的面剂，继续把切好的面剂搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小上面大的馒头状。以此类推，把剩下的面剂全都揉成馒头生胚。在揉好的馒头生胚上盖上保鲜膜，二次醒发，一般室温下饧面15-20分钟就可以了。
【 蒸馒头|没有酵母也能蒸馒头，只需加点它，家家户户都有，面团轻松发满盆】
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提前在锅里放水将水烧好，醒发完成之后上锅蒸，温水放入馒头，（蒸屉要用刷子刷上一层油，或者将笼布打湿放在上面，这样做是为了馒头蒸熟后不至于粘在蒸屉上）上汽蒸20分钟，关火后再闷5分钟，如果用手按压馒头表面馒头能迅速回弹，这说明馒头已经熟了。
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