氨基酸|今天非揭Ta老底儿不可！
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又是一个美好的周末 ，
雷嚯嚯请郝佳惑来家里吃饭 ，
他在厨房上下挥舞着锅铲 ，
翻炒着最拿手的蚝油鸡翅......
一边炒 ， 一边唱：
“心若在 ， 梦就在 ， 俺就是那个被写稿耽误的‘厨神’！”
正当雷嚯嚯炒得不亦乐乎时 ，
他拿起本道菜的收官之调味品——蚝油 ，
准备潇洒一甩时 ，
“大型翻车现场”出现了↓
甩一甩 ， 甩不出一滴蚝油 ，
加把劲儿 ， 猛烈一甩 ， 一下甩出半瓶......
郝佳惑
【氨基酸|今天非揭Ta老底儿不可！】嚯嚯哥 ， 谢谢你让俺顿悟了 ， 蚝油的计量单位原来是“一甩”：一甩甩半瓶 ， 半瓶甩一年！别的调料是用多少倒多少 ， 蚝油是倒多少用多少~
本想给大家露一小手儿 ， 结果蚝油这家伙竟让我在大伙面前露怯 ， 我今天非要揭它的老底儿不可！
雷嚯嚯
郝佳惑
嚯嚯哥 ， 快说说 ， 你知道什么鲜为人知的秘密？
你们以为蚝油里全是蚝和油么？那就大错特错喽~实际上 ， 蚝油属于贝类提取物调味料 ， 是把生蚝放到锅中不断熬煮 ， 这样生蚝中的那些呈鲜味的氨基酸就会水解到水中 ， 而后将生蚝肉过滤出 ， 再不断地熬煮至液体浓稠为止 ， 在这个基础上 ， 再经过各种不同的添加剂而制成 。
雷嚯嚯
郝佳惑
“蚝”家伙！闹了半天 ， 蚝油里压根没有蚝 ， 只是蚝的“洗澡水”！
可别小看这“洗澡水” ， 现在天气热 ， 如果保存不当的话 ， 是很容易发生变质的 。
雷嚯嚯
郝佳惑
啊！那应该怎么保存呢？
因为“洗澡水” ， 哦 ， 不~~因为蚝油含有多种氨基酸 ， 而其中不少成分在常温下容易发生氧化分解 ， 开盖后 ， 会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件 ， 比较容易发生变质 。 所以啊 ， 蚝油开盖后最好放在冰箱0~4℃冷藏 ， 不要常温保存哦~
雷嚯嚯
郝佳惑
再次顿悟！那像俺这种对海鲜过敏的人 ， 能吃蚝油吗？
毕竟蚝油的主要成分是蚝汁 ， 虽然含量不多 ， 但风险依然存在 。 所以啊 ， 今天这顿饭你饱饱眼福就得啦~
雷嚯嚯
郝佳惑
如果大海不能带走我的哀愁 ， 那我就带走你的蚝油！！
辛丑年 五月初三
2021-06-12
撰文：瑞雪
版式：雷嚯嚯、子睿
来源：央视网《事说新语》栏目
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