秘诀|第一次做红烧鮰鱼就能成功的秘诀，就在于这几个小技巧
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浓油赤酱本帮红烧鮰鱼
By 厉小厨
用料
- 活长江鮰鱼 一条(800克左右)
- 大蒜 二三瓣
- 生姜 与大蒜同量
- 小葱 三根
- 冰糖 适量
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1、鮰鱼清洗干净，剁块。
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2、备料。
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3、起油锅，爆香姜蒜。
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4、下鱼块，煎一下，不要翻炒，鱼块易碎。
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5、加入料酒。
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6、加入剩下的蒜头，葱段。
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7、加冰糖，生抽，老抽，一小碗水。
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【 秘诀|第一次做红烧鮰鱼就能成功的秘诀，就在于这几个小技巧】8、大火煮开，中火慢炖一会，入味。
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9、大火收汁，装盘。
小贴士1.鱼块刚下锅，不要翻炒，转动锅，煎，然后翻面煎。 2.大火烧开，中火慢炖，小火太小了，再大火收汁。
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