面团|菠萝包，一道能吃下三碗饭的神奇美食
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这次的菠萝包，采用了中种法，不得不说，面团真是软啊，味道是真的好啊。
By 泥塘畔的大花
用料
- 【中种面团部分】
- 高筋面粉 350克
- 牛奶 210克
- 白砂糖 10克
- 耐高糖酵母 5克
- 【主面团部分】
- 奶粉 20克
- 全蛋液 70克
- 清水 85克
- 盐 5克
- 黄油 15克
- 淡奶油 100克
- 白砂糖 50壳
- 【酥皮部分】
- 黄油 50克
- 糖粉 40克
- 全蛋液 15克
- 低筋面粉 70克
- 奶粉 15克
- 刷酥皮表面的蛋黄 1个
- 纸托 8个
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1、中种面团揉好，放冰箱过夜，发酵至3倍大
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2、将发酵好的中种面团剪开，放入主面团的材料（黄油和盐除外）
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3、面团揉到扩展阶段后，加入盐和黄油
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4、一直打发到完全阶段。 然后切分成8份，整形成圆形。醒发15分钟左右。
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5、在这期间，准备酥皮面团，将黄油糖分搅拌均匀后，加入蛋液，然后加入奶粉和面团，按压成团
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6、取其中一份，下面垫着保鲜膜，用手按压成片
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7、取一个面团，将酥皮包裹在面团上。
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8、放在烤箱上，推荐用纸托，做出来效果好很多很多。
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9、这些忘记用刀子切几下了，开裂成了不规则的样子。不过倒是不影响食用。
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10、入烤箱200度，15分钟左右即可。
小贴士自己做成本是真的低啊。
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