大赛|精耕小炒，行稳致远——粟厨第六届厨艺切磋比赛成功举办
为打磨厨师技艺、提升团队氛围 ， 2021年6月6日 ， 粟厨第六届厨艺切磋比赛在长沙市书院路粟厨总店举办 。 粟厨食代董事长粟红波邀请湘菜泰斗王墨泉、湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮协会会长任伟政、湘菜大师黄邦伟、杨龙、陈灿出席评委 ， 为参赛选手及参赛作品进行点评 。
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本次大赛共有12名选手参赛 ， 他们分别来自粟厨12家分店 。 粟厨专注小炒29年 ， 本次大赛的内容也为小炒 ， 力争将湘菜小炒发扬光大 。 大赛共分为两个部分 ， 第一轮为对指定菜品——小炒鸡的考核 ， 第二轮为选手们自创小炒菜的比拼 ， 综合考评厨师的烹饪技巧与创新能力 ， 菜品要紧随粟厨的“湘菜小炒行家”的定位 ， 适应市场的发展 。 最终评委根据“色、香、味、形、器”的标准评分 ， 决出两轮各一、二、三名共六个奖项 ， 以兹鼓励 。
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粟厨食代董事长粟红波对到场嘉宾表示感谢 ， 希望所有参赛的大厨们都能够赛出水平 ， 在简短致辞过后 ， 大赛正式开始 ， 所有的厨师们都赶往后厨进行烹饪 。 经过短暂等待 ， 香气扑鼻的菜品一道道端出 ， 陆续呈上评委席 ， 交由评委们试吃评分 。
【大赛|精耕小炒，行稳致远——粟厨第六届厨艺切磋比赛成功举办】
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湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮协会会长任伟政对参赛选手们的小炒给出了高度赞扬 ， 小炒虽简 ， 处处都见真功夫 。 刀工、火候、调味、美感 ， 每一个环节都体现出厨师们的纯熟技艺 。 粟厨将小炒作为品牌核心 ， 坚持29年将炒研究到极致 ， 才有了今天在湘菜界的地位 ， 十分令人钦佩 。
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任伟政代表湖南省餐饮行业协会对粟厨的成就表示祝贺 ， 另一边紧张统计着的选票也有了结果 。 最终在第一轮小炒鸡评选中获得一、二、三名的选手分别为来自文艺路店的陈浩、来自书院路店的杨兵和来自观沙岭店的付宇 。
小炒鸡获奖菜品展示：
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在第二轮自创小炒菜中位列前三的分别为来自药王街店的肖鹏、来自观沙岭店的付宇以及来自定王台店的张杰 ， 他们所带来的小炒菜式分别为擂辣椒牛腩、河蚌炒牛肉、酸藠头炒河虾 。
自创小炒菜获奖菜品展示：
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（王墨泉大师为自创小炒第一名获得者颁奖）
湘菜泰斗王墨泉大师表示 ， 本次厨艺比赛的最终目的是为了传承 ， 而不是单纯的厨艺比拼 。 小炒是湘菜中最常用的烹饪手法 ， 讲究用旺火急油 ， 断生立即出锅 ， 刀工手法上主要以小块为主 ， 味道突出鲜、嫩 ， 如此才能算一份优质的小炒菜 。 他对厨师们给予了厚望 ， 12份小炒鸡体现了扎实的基本功 ， 自创菜展现了厨师们优秀的创新能力和对小炒菜的理解 ， 同时对部分菜品提出了建议 ， 希望厨师们能在过程中学习 ， 更进一层 ， 将湘菜发扬光大 。
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