营养|高考在即，妈妈们必做这道菜，喷香入味寓意好，助力孩子金榜题名
一年一度的高考马上到来 ， 莘莘学子们正在紧张冲刺中 ， 作为考生家长要在精神和生活上做到全力支持 。 很多家长为了给考生图个好彩头 ， 会做一些寓意极好的美食 ， 我推荐这道“金榜题名”给大家 ， 不仅营养方面十分充足 ， 也表达了对孩子的美好祝福 ， 为高考助力 ， 现在来跟小编一起看看吧！
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“金榜题名”其实就是黄豆焖猪蹄 ， 猪蹄是常见的家常菜食材 ， 其实是富含胶原蛋白的滋补品 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 经常给孩子炖一些猪蹄吃 ， 可以补充营养 ， 可以强筋壮骨 。 因为“猪”和朱同音 ， “蹄”和题同音 ， 送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名 。 软烂入味的秘制黄豆焖猪蹄 ， 做法简单 ， 通过黄豆来焖极大地调出了独特的口味 ， 香而不腻 ， 好吃到舔手指 ， 喜欢的做起来吧…在此 ， 也预祝每一个高考的孩子们都能取得好成绩 ， 考上心仪的大学 。
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【材料】：猪蹄 1只、黄豆 适量、大葱 适量、姜片 适量、冰糖 4块、桂皮 ， 香叶 少许、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙
【做法】：1、清理猪蹄的毛并将之洗干净 ， 斩块 。 干黄豆可提前1个小时泡上 ， 或者直接买鲜黄豆 ， 也洗净备用 。
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2、锅中加水 ， 凉水下猪蹄、加1勺料酒 ， 大火焯水 ， 煮５分钟左右 ， 猪蹄里的污血会被逼出来 ， 然后撇去浮沫 ， 把猪蹄捞起来备用 ， 这样把猪蹄上面自带的腥味给去掉 。
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3、锅中热油 ， 放入冰糖碎 ， 转中小火 ， 待冰糖炒至琥珀色 ， 开始冒泡泡 。
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4、倒入控干水分的猪蹄翻炒到上色；
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5、放入姜片、大葱、香叶和桂皮等香料 。 然后加入热水 ， 水量不用太多 ， 与猪蹄齐平即可 ， 一定要加热水 ， 这样才不会因为热胀冷缩影响猪蹄口感 。
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6、倒入生抽和老抽 ， 量自己掌握 ， 根据自己平时的口味来 ， 汤的味道尝一下；
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7、加入发泡好的黄豆 ， 加锅盖 ， 烧开后转中小火 ， 焖煮60分钟左右至猪蹄软烂 ， 如喜欢软一点的可以延长时间 ， 最后大火收汁即可；
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这道“金榜题名”的意头菜就完成了 ， 因为有炒糖色 ， 所以 ， 成品的色泽特别诱人 ， 越啃越让人上瘾 ， 家有考生的赶紧做起来吧！
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【小提示】：
1、因为放了老抽和生抽的故没放盐 ， 如果嫌不够味可以在后期加点盐进去 。
【营养|高考在即，妈妈们必做这道菜，喷香入味寓意好，助力孩子金榜题名】2、如果是猪蹄用来做菜 ， 买猪蹄的时候就要买猪前腿 ， 肉质细腻 ， 骨头也较为匀称 ， 如果是煲汤就可以买后腿 。
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