梅子|君迁子、余甘子、胡颓子、黑藨子......云南果子的滋味( 三 )
余甘子 资料图
核桃 ， 算是干果？还是鲜果？大理人会告诉你 ， 干鲜相宜 。 漾濞、巍山一带最适合种核桃 ， 近年来攀升为特色土产 。
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大理漾濞新鲜核桃 资料图
夏末新鲜核桃打下来 ， 耐心去掉青绿色外皮 ， 砸开硬壳 ， 再仔细剥掉核桃肉上略苦涩软皮 ， 雪白的核桃仁一半儿是水果的清甜 ， 一半儿有干果的油香 。
直接吃 ， 满口脆脆的甜润和清香 ， 拌上滇芫荽和水豆豉就成一道下酒好菜 。 更迟一个月 ， 到中秋前后 ， 鲜核桃中的水分渐少 ， 油香更显 ， 清炒最好吃 。 季尾的略老些 ， 也不浪费 ， 用来榨油 。
入秋了果子更多 ， 滇西的佛手和香橼比江南品种大好几倍 ， 切片直接吃 ， 清肝润肺还理气 。 无花果、野芭乐、百香果也是生吃、煮菜两相宜的品种 。
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芭乐
野生刺梨近年来渐成网红 ， 古谚有“刺梨上市 ， 太医无事”的说法 。 最好吃又占尽好风景的当数柿子 ， 山头柿子树满挂晶莹 ， 看那一片嫣红都教人条件反射似心头泛起沁甜来 。
除了一眼能认出的柿子 ， 还有不太认得的“野生小黑柿子” ， 也玲珑地晾晒在枝头 ， 当地人唤作“塔摘” 。 晒干的“塔摘”和樱桃一般大 ， 比人工栽培的柿子香味更浓郁 。 查了许久才查着学名叫“君迁子” ， 确实是柿子同科的野生品种 。 若是再往乡下走走 ， 认不得的只怕更多 。
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责任编辑：朱喆
【梅子|君迁子、余甘子、胡颓子、黑藨子......云南果子的滋味】校对：刘威
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