湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

梅子|君迁子、余甘子、胡颓子、黑藨子......云南果子的滋味

兴兴
小满日 ， 滇西崇山峻岭之间不见炎夏 ， 不冷不热的高原日头给果子都灌了浆 。 坝子里集市泛起甜香 ， 满铺着从枝头垂累到摊头秀色只隔十几公里的新鲜水灵 。
梅子|君迁子、余甘子、胡颓子、黑藨子......云南果子的滋味文章插图
集市摊位 寂地 背上竹篓去赶集 图 本文图片除标注外均由作者提供
在滇西的日子 ， 我们总是掐着日子去赶集 。 小村五日一集 ， 大镇口十日一集 。 夏天从樱桃揭幕 ， 酸酸甜甜的中国樱桃——不是城里超市常见的那种“车厘子”——是小一号的本土品种 ， 黄里透红 ， 滋味盖过车厘子一个山头 。
梅子|君迁子、余甘子、胡颓子、黑藨子......云南果子的滋味文章插图
滇西樱桃
本地樱桃在流通市场上不如舶来的车厘子 ， 因为它太过娇嫩 ， 离了枝头就留不住 ， 最多放一两天就变质 ， 只好就近吃掉 。 有些狡黠的本地人不砍价 ， 也不着急 ， 只在集上不慌不忙地溜达 ， 等快收市时 ， 才去樱桃摊儿收底 。 此时卖家不拘什么低价都会把剩下的全抛售 。
跟樱桃一起上市的还有桑椹 。 乡下孩子也不讲究泡个盐水消毒 ， 一把抓起来吃得嘴巴乌紫 。 野生小桑椹比市卖品种要小许多 ， 只半个指节大小 ， 却甜度出众 。
最近几年 ， 蓝莓种植悄然火热 。 以前总在东三省才见种植的蓝莓一下跑来了西南 。 滇西2000米上下的海拔 ， 水热和日照条件大好 ， 种出来的蓝莓水分足 ， 甜度高 ， 丝毫不逊色于北方品种 。 尤其高原紫外线充足 ， 果实花青素含量特别高 ， 颜色和品相都显得抖擞精神 。
北上广超市生鲜柜台里 ， 许多蓝莓都产自滇西——当然比起粒粒筛选过大小的精品 ， 滇西集市上卖得更随性 ， 也就分大小两摊儿 ， 价格连一线城市的零头都不到 。
梅子|君迁子、余甘子、胡颓子、黑藨子......云南果子的滋味文章插图
白藨和蓝莓
本地人多有瞧不上种植的蓝莓 ， 觉着它不如野生品种金贵 ， 比如各色“藨子”：红藨子 ， 黄藨子 ， 白藨子 ， 黑藨子……价目牌上会写成“泡子” ， 用个篮子提着卖 ， 并且会强调是山上摘的野生泡子 。
当然 ， 近年来也有栽培的叫做“树莓”或“覆盆子”的品种进城 ， 卖得比肉贵 。
要区分人工种植和野生藨子也不难 ， 看个头儿就行 。 人工种植的有中等葡萄大小 ， 个个饱满 ， 味道却不怎么甜 。 采来的野生藨子像个小拇指指节 ， 一口下去甜浆喷涌 ， 香甜长存舌根底 。
藨子不易得 ， 采起来手指受苦 ， 尤其白藨子又小又软 ， 用劲儿稍大就整个儿捏碎了 ， 枝藤上又刺多扎手 ， 大半天都摘不满一篮 。
梅子|君迁子、余甘子、胡颓子、黑藨子......云南果子的滋味文章插图
黑藨子 资料图
吃藨子常念采摘者不易 ， 仙人掌果却要“连累”到食客本身了 。 若是鲁莽的 ， 一上手就疼大半天 。 滇西山间野生仙人掌极多 ， 五六月间“掌”顶的花谢了 ， 结成拳头似的果子 ， 果皮上满披着一丛丛小毛刺儿 ， 又细又锐 ， 扎进皮肤轻易挑不出来 。
采摘者拿着火钳子远远地夹下来 ， 兜在麻袋里来集市 ， 按只算价 ， 几毛钱一个果 。 吃起来要点儿技术 ， 最好用上刀叉 ， 一切两半 ， 再去皮 ， 瓤里许多硬籽 ， 对消化颇有好处 。 也可以挖出瓤来配酸奶 ， 是清凉解暑的一道甜品 。
仙人掌有个同科近亲叫火龙果 ， 近年来也被大力推广在南部种植 。 还是靠着高原日照 ， 晒足的火龙果肉特别甜 ， 又好剥又不扎手 ， 自然广受欢迎 ， 便很少有人肯去种难相处的仙人掌了 ， 反正山野间一生一大片 ， 随吃随取 。

推荐阅读


上一篇：冷面|松江人夏日解暑美食，哪一口你最爱？

下一篇：重庆|又一重庆特产又火了，江小白+啤酒你还没试？